柑橘多酚——食用碎脂机

食疗减肥除了控糖，还要控脂

随着功能性成分的不断研究，对于减肥，除了管住嘴迈开腿，功能性成分又另外开辟了一条道路——食疗。近些年来，控糖的呼声很高，有带甜味却很少热量的赤藓糖醇代糖配料，也有可以减少部分淀粉吸收的白芸豆提取物。

降糖的呼声越来越高是因为糖是食品加工一种使用量比较多的配料，人们在日常生活中，如果食用几种预包装普通零食或饮料，便会不自觉地摄入过多的糖分。

糖分在体内如果不及时消耗便会转化成脂肪，进而影响人体健康，为慢性病埋下伏笔。健康配料的使用，使人们在不减少饮食的条件下少摄入热量，所以也不失为一种控制体重的方法。

糖分在人体只有在多余时才会变成脂肪，一般情况下直接供能。脂肪则需要经过消化才能提供热量，但是，相同质量的脂肪和糖，供能比为9:4，相当于摄入等量脂肪和碳水，脂肪提供碳水2倍多的能量，所以一般建议日常饮食需要限制脂肪的摄入，这也是减肥的全营养代餐粉的设计一般遵循脂肪含量极低原则的原因。

但是，脂肪往往提供食物良好、层次丰富的口感：如奶酪，乳脂等。预包装食品中，也有很多食品会添加脂肪作为大宗配料，如饼干。那对于脂肪，除了少摄入，还有类似对待糖类那样的成分吗？好消息就是，答案是肯定的。

柑橘多酚及其碎脂作用

柑橘是重要的经济作物之一，含有多种生物活性物质，其中柑橘多酚是重要的种类。不同来源的多酚有着酚类物质的共性，但是因分子结构不同，也有其独特的功效。在当今社会，体重管理变得越来越重要，柑橘多酚在这方面的作用值得一提。

柑橘多酚对减肥的帮助主要作用在脂肪上。人体摄入柑橘多酚后，会使人体产生如肾上腺素、正肾上腺素等促进脂质分解的荷尔蒙，从而更多更有效地分解脂肪。

一项年龄在22-55周岁，BMI为28.1-28.5的随机双盲安慰剂实验中显示，服用柑橘多酚组4周后体脂率下降5.9%，12周后下降14.35%，而安慰剂组4周和12周的体质下降仅为1.25%，对比显著。

另有一项服用柑橘多酚对大鼠体重变化的实验中也显示了很强的减重效果：4周后大鼠平均减重3公斤，12周后减重5.6公斤。

更多研究也证实了柑橘多酚可以有效增加脂肪分解，一般服用三个月女生的实验群腰围可以减少约5公分，臀围约4公分。

柑橘多酚的其他生理活性作用

（1）抗氧化

柑橘多酚可以通过清除自由基，抑制体内的氧化反应，抑制相关酶或螯合金属离子来减少活性氧（一种影响细胞增殖的物质）的形成，进而实现抗氧化作用。

（2）抗癌

目前有许多报道显示了柑橘多酚对修复癌症病人DNA损伤，减少癌细胞发展过程中中间产物的活性从而起到抗癌的作用。此外，还有报道称柑橘多酚可以与其他物质联用，降低某些癌症如乳腺癌的发病率。

（3）其他

炎症反应是人体免疫细胞的防御反应，如组织的肿胀、疼痛等。柑橘多酚可以通过抑制促炎因子的合成来起到抗炎的作用。柑橘多酚还可以重塑健康肠道菌群特征等等功能。

当然，有效活性因子并不能作为放松健康饮食的借口，如果过多摄入脂肪无法避免，柑橘多酚则是有力武器，助你燃脂碎脂。

作者简介：

Alice L，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方食品的研发工作。