资讯 > 食品原材料 > 中温淀粉酶的应用范围和使用注意事项
中温淀粉酶是一种α-淀粉酶，由精选的淀粉液化杆菌经深层发酵而制成。该酶的分类名称是1，4-α-D型葡萄糖水解酶。中温淀粉酶可以为液体或固体。可以水解直链淀粉和支链淀粉中1，4-α-糖苷键的内切型淀粉酶，可以迅速降低糊化淀粉的粘度。其分解产品是不同链长的糊精以及低聚糖。
中温淀粉酶的使用注意事项：酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒会产生过敏作用，可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。溢出的酶干燥后可能造成粉尘。溢出的酶应用水冲刷干净（避免溅出)。残余的酶干燥后可能造成粉尘。
中温淀粉酶应用范围：1、纺织行业，使用中温淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在2000u/g原料，水浴60-80℃，30 分钟。2、发酵行业，淀粉浆浓度为16-17Be，调 PH至6.0-6.5，加入0.2%氯化钙（按原料重量计），加入淀粉酶（8-10 u/g原料），混合均匀，保温60-80℃，液化30分钟。3、酿酒行业，使用大米、玉米为原料时先磨40目以上粉末，调浆后加入淀粉酶（8 u/g原料），混合均匀，保温60-80℃，液化30分钟。
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在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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