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脱水大蒜的两种脱水干制方法

2022-06-17 来源：sjgle食品加工包装在线

脱水大蒜是以新鲜的大蒜粒脱水制成的，脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。

脱水大蒜是以新鲜的大蒜粒脱水制成的，脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。

脱水大蒜在大蒜深加工里属于简单的一种。相比其他行业提取大蒜素、蒜氨酸等物质，用于制作药品或者保健食品，那么对比起来脱水就简单多了。脱水大蒜的步骤可以分为上料、分瓣、去皮、清洗、切片、烘干等，其中清洗分为蒜瓣清洗和蒜片漂洗。在这两种清洗当中会带来大量的废水污染产生，那么脱水大蒜所堆积起来的污水直接排放会造成周边环境的破坏。

大蒜加工厂既要不耽误脱水大蒜质量、产量的同时也要在乎脱水大蒜产生的污水污染问题。有了大蒜污水除臭剂让加工厂在保质保量的情况下还可以遵守污水排放规则。蓝天大蒜污水除臭剂可以在源头上解决环境臭味污染问题，采用喷洒方式可以大大解决劳动力成本。

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