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香蕉果粉的加工流程有哪些？

2022-06-14 来源：sjgle食品加工包装在线

香蕉果粉是将新鲜香蕉经先进的技术加工而后磨成粉，按照一定比例经预处理、混合、检验、包装而成的保健食品。

香蕉果粉是将新鲜香蕉经先进的技术加工而后磨成粉，按照一定比例经预处理、混合、检验、包装而成的保健食品。具有降血压、助消化等功效。香蕉果粉可以煮粥调味、冲水果汁、水果面膜，制作蛋糕和面包、月饼馅料、儿童营养辅食、病号流食、做冰淇淋、果冻布丁、保健品等均可。

香蕉果粉的加工流程如下：

1. 原料处理：需要充分成熟的香蕉，只有达到食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后，要进行护色处理。

2. 护色处理：香蕉可立即切成薄片浸于有抗氧化剂及漂白剂溶液中，或者未切片就浸于上述溶液中10-15分钟，漂白剂是用0.2%亚硫酸氢钠，或者可用熏硫处理，在一立方米容积内燃烧纯净硫磺15分钟，硫磺约需10-15克，其二氧化硫浓度约是1%，便能达到护色目的。

3. 干燥：在60℃下进行干燥，在此温度下干燥时间很长，对芳香物质损失太大。有条件的工厂，采用低温真空冷冻干燥设备，把香蕉片放在浅盘上，装入急冻室，在-28℃下冻结1小时，再在低温真空干燥机内，在5-0.1毫米水银柱真空度下，干燥温度在10-40℃下，香蕉水分进行升华，在短时间内达到干燥目的，产品含水量在3%以下。

4. 粉碎：置于有除湿装置的环境下磨碎成粉状，再经过筛和细磨，即得紫色或浅黄色香蕉粉成品。

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