资讯 > 食品原材料 > 鱼蛋白肽的制备技术和原料选取
鱼蛋白肽是一种高分子功能性蛋白质。胶原蛋白是皮肤的主要组成部分，占皮肤真皮层80%的比重。它在皮肤中构成了一张细密的弹力网，牢固锁住水分支撑着皮肤。通过胃液消化后的胶原蛋白在人体内的再生率无法验证。其中ACMETEA属于全球顶级胶原蛋白，是动物体内含量最丰富的蛋白质，属于不溶性纤维型蛋白质，也是细胞外基质中的一类，主要存在于结缔组织中。
鱼蛋白肽制备技术包括化学法、酶法、热降解法以及这些方法的组合应用，不同技术制备的胶原蛋白肽的分子量范围差异巨大，化学法和热降解法多用于制备明胶，酶法则多用于制备胶原蛋白肽；鱼皮提取的胶原蛋白以深海鳕鱼皮居多，鳕鱼主要产于靠近北冰洋的太平洋、北大西洋寒冷水域，鳕鱼食量大，是贪食的洄游鱼类 也是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。 因为深海鳕鱼在安全性方面没有动物疫病和人工养殖药物残留等风险，并且含有其特有的抗冻蛋白，所以是各国女性最为认可的鱼类胶原蛋白。
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胶原蛋白是一种天然存在于人体中的结构性蛋白质，占人体蛋白总量的约三分之一，是维持皮肤、骨骼、肌肉和结缔组织健康的关键成分。随着年龄的增长，体内胶原蛋白的合成能力逐渐下降，因此补充胶原蛋白已成为许多人维护健康与年轻状态的重要手段。
胶原蛋白是一种存在于人体结缔组织中的天然蛋白，占体内总蛋白的三分之一，是维持皮肤弹性、骨骼强度和关节灵活性的重要成分。随着年龄增长，体内胶原蛋白含量逐渐减少，导致皮肤松弛、皱纹增多和关节僵硬等问题，因此外源性补充胶原蛋白成为热门的保健方式。
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