资讯 > 政策法规 > 《金枪鱼罐头质量通则》国标征求意见 与时俱进助力产业成长
我国农业资源丰富，为发展罐头食品加工夯实了基础。连年来，除了大家熟悉的水果罐头产品外，我国金枪鱼罐头呈现出生产规模不断扩大、产量不断攀升的趋势。在新时期发展下，根据市场发展变化制定相应的产品标准，将助推产业健康发展。近日，由中国罐头工业协会组织起草的《金枪鱼罐头质量通则》国家标准完成征求意见稿编制，现面向行业内广泛、公开征求意见，截止时间为6月30日前。
海鲜水产不易保存，加工、烹饪环节也相对复杂，经过清洗、切割、盐水浸渍、预煮(或油炸、烟熏)、罐装、排气、密封、杀菌等加工后得到的水产品罐头，相较而言食用方便、携带方便，也就成为了市场上常见的一类食品，尤其是在国外有着广阔的市场。近年来，我国依托金枪鱼产量不断上升的资源优势，大力发展金枪鱼罐头产业，自2016年来金枪鱼罐头产量与行业需求量持续增长，产品出口创汇趋势良好。
但受到近两年大环境影响，金枪鱼罐头产销还是面临一定的考验。就市场来看，根据国人饮食习惯积极开发新产品，推动金枪鱼罐头内销增长，以及不断提升金枪鱼罐头产品质量，提升产品在国际上的竞争力，将成为未来很长一段时间产业发展的主要方向。
对于后者，加快相关产品标准的制定，对各项重要指标进行明确，是提升产品质量水平的重要途径。根据国家标准化管理委员会关于下达 2020年第四批推荐性国家标准计划的通知(国标委发〔2020〕53号)，中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会等共同参与了《金枪鱼罐头质量通则》国家标准的起草。
据悉，《金枪鱼罐头质量通则》基于产品加工、出口贸易、内贸市场、经销商等多角度进行综合考虑后起草。该版新国标规定了金枪鱼罐头的术语和定义、产品分类及代号、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、标志、运输和贮存的要求，将代替GB/T 24403—2009《金枪鱼罐头》使用。
相较于旧版标准，新标在主要技术部分进行了一些变动。如扩大标准适用范围并调整相应分类和要求；增加了根据原料种类和生产加工及调味方式的分类；增加了术语和定义内容；修改了原辅材料要求；修改了感官要求；修改了固形物含量、氯化钠含量等理化指标的内容；修改了“包装、标志、运输、贮存”的内容等。(详细内容可在下文附件查看)
新版金枪鱼罐头国标与时俱进，在内容上更加丰富，在技术标准上进一步完善，将为我国金枪鱼罐头提品质提供参考。为确保标准的科学性、实用性，若您有相关意见或建议，可于6月30日前反馈至中国罐头工业协会秘书处。
金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，金枪鱼罐头品种有很多，包括原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。
氯化钾是一种常见的无机盐，化学式为KCl，广泛应用于农业、工业和医药领域。氯化钾呈白色或无色结晶，具有良好的水溶性和稳定性，是钾元素的重要来源之一。
磷酸氢镁是一种无机化合物，化学式为MgHPO₄，广泛应用于医药、食品和工业领域。磷酸氢镁呈白色粉末状，具有良好的稳定性和中性pH特性，因此在多种产品中都能发挥重要作用。
柠檬酸铁铵是一种常见的铁盐复合物，在食品、医药和化学工业中都有广泛的应用。柠檬酸铁铵通常呈淡黄色或绿色结晶粉末，具有良好的水溶性，是一种稳定性较高的铁源添加剂。
红椒，又称红甜椒，是一种色彩鲜艳、风味独特的蔬菜，广泛应用于世界各地的菜肴中。红椒不仅拥有诱人的外观，还富含丰富的营养成分，是现代健康饮食中不可或缺的重要蔬菜之一。
香菜，又称芫荽，是生活中常见的一种调味蔬菜，以其独特的香气和清新的口感广泛应用于各类菜肴之中。香菜不仅能提升食物风味，还在中医药和现代营养学中体现出丰富的健康价值，是集食用与药用为一体的传统香草植物。
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