资讯 > 食品原材料 > 豌豆多肽具有良好的理化指标和功能特性
豌豆多肽是以豌豆蛋白为原料，经酶解、分离、精制和干燥等加工过程而制得的相对分子量在200~ 800Dalton的小分子低聚肽。氨基酸是人体必须的营养物质,但人体有8种氨不能自身合成，需由外界摄取。豌豆肽中这8种氨基酸的含量除蛋氨酸稍低外，期的氨基酸比例接近于FAO/WHO推荐模式。口味温和、价廉，可用于婴儿配方乳粉。
豌豆多肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，且同时具有良好的理化指标和功能特性。经过对豌豆肽的功能实验，研究人员发现豌豆肽比豌豆蛋白质有更好的溶解性、保水性、吸油性、起泡性、乳化性、凝胶性等，并就几种因素对豌豆肽功能特性的影响进行了论证，为豌豆肽的应用提供了理论依据。
豌豆多肽良好的功效和优良的功能特性，使得豌豆肽可以广泛的应用于食品和保健品中，豌豆肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性，可以用于火腿肠等肉制品中，作为优良的添加剂；豌豆肽具有一定的发泡性和泡沫稳定性，可部分代替蛋类添加到糕点制品中；豌豆肽具有非常好的乳化性和乳化稳定性，可用作各类食品的乳化剂；豌豆肽能迅速乳化脂肪，调制乳化性好的香肠，制得的香肠十分可口，营养价值高；豌豆肽用于饼干中可增强香味，强化蛋白质，并可开发成不同功能的保健食品；豌豆肽还可以用于面类制品，如面中加豌豆肽可提高面条的营养价值、强度和筋力，可改善面类食品的外观及口感。
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豌豆多肽是由豌豆蛋白经过酶解技术提取的小分子肽，因其优异的生物活性和营养价值，成为功能性食品和保健品的重要原料。豌豆多肽含有丰富的必需氨基酸，具有良好的消化吸收性能，能够为人体提供高效的蛋白质补充。
大豆异黄酮是一类从大豆中提取的天然植物活性成分，属于植物雌激素家族。随着人们对天然健康产品需求的增长，大豆异黄酮因其独特的生理功能和显著的健康益处，成为保健品和营养补充剂中的热门成分。
甘草提取物是从甘草根部提取的天然活性成分，作为传统中药的重要组成部分，甘草提取物因其丰富的药理活性和多样的健康功效而备受关注。甘草提取物不仅广泛应用于医药领域，还在保健品、食品及化妆品行业展现出重要价值。
甘草酸二钾盐是一种来源于甘草根中的天然活性成分，因其优异的药理作用和广泛的应用价值，在医药、保健品及食品添加剂领域受到高度关注。作为甘草酸的盐类形式，甘草酸二钾盐不仅保持了甘草酸的生物活性，还因其良好的水溶性和稳定性，便于制备和应用。
芦荟提取物是从芦荟植物中提取的天然活性成分，因其丰富的生物活性和卓越的保健功效，在医药、护肤品及保健领域受到广泛关注。芦荟提取物含有多种维生素、矿物质、多糖和酚类物质，赋予其多重健康功效，成为现代天然健康产品的重要原料。
丹参提取物是从传统中药丹参根部提取的天然活性成分，因其丰富的药理作用和卓越的保健功效，成为现代医药和保健领域广泛关注的重要植物资源。丹参提取物主要含有丹参酮、丹参酚酸盐等多种活性成分，这些成分赋予其显著的心脑血管保护功能。
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