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  • 资讯 > 食品原材料 > 生咖啡豆的采摘加工过程有哪些?

    2022-05-20 来源:sjgle食品加工包装在线
    生咖啡豆是咖啡树的种子。是被人们通常喊做咖啡樱桃(咖啡浆果)里边隐藏着的财富。

    生咖啡豆是咖啡树的种子。是被人们通常喊做咖啡樱桃(咖啡浆果)里边隐藏着的财富。它们被错误地称为“豆子”是因为它们与我们平常见到的豆类很相似,不过它们实际上是咖啡的种子。通常咖啡浆果里边会有两粒扁平呈椭圆形的咖啡生豆,有少部分咖啡浆果里边只有一粒咖啡生豆,就像稻谷里边只有一粒大米,这种豆子被喊做Peaberry(圆豆)。这些咖啡生豆通常都含有胚乳。

     

    生咖啡豆成熟时,通常都是通过人工采摘的方式进行收获,有的地方仅将完全成熟的浆果采摘下来,有的则是一个枝丫上的咖啡浆果全部采摘下来。前者被称为“handpicked”,后者被称为“strip-picking”。因为咖啡浆果成熟的时间并不一致,因此采收就很有可能要分几次进行,延续的时间会很长,因此采收也是人力投入最大的一个环节。

    采收下来的咖啡浆果需要进行进一步的处理,通常有两种方式。一种是:水洗法,在中美洲和部分非洲国家流行;新鲜采收下来的咖啡浆果通过人工或者机械的力量将果皮和咖啡豆分离,然后浸泡在水里23天,这样附着在咖啡豆上的果肉和粘稠物将被去除。接着就是清洗和干燥过程,干燥可以是天然日晒,也可以使用机器进行。一种是:日晒法,在巴西以及大部分的非洲国家,这种方法更加的节约。在清除掉细枝和其他杂物以后,咖啡浆果被摊晒在太阳下23个星期,反复的翻覆让浆果更加干燥,直到浆果从咖啡生豆上脱落。在咖啡豆的含水量降到13%左右,咖啡豆将被装袋,堆砌在仓库熟成13个月。最后便可以进行销售了。

    想要采购或者出售品质优异的生咖啡豆,可以关注sjgle食品加工包装在线,sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台,汇聚生咖啡豆原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。生咖啡豆供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购,实现了自动化,这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流,降低了采购成本,并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易,就不必再通过中间环节,实现了直通和互动。

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