资讯 > 市场动态 > 果蔬披上休闲零食外衣走俏市场，内里新技术打磨成亮点
过去很长一段时间里，脱水蔬菜给人留下的印象基本都是方便面里的蔬菜包。尽管其应用到航天食品所用的“黑科技”——冷冻脱水蔬菜技术，保障了蔬菜的风味和营养，但毕竟国内新鲜蔬菜供给量较为充足，人们在日常生活中很少会选择到脱水蔬菜一类食品。然而这些年来，这样的情况有所改变，利用真空冻干技术、低温烘焙工艺等打造的果蔬(干)脆片披上休闲零食的外衣，走进消费者视野，并受到青睐。
适当的食用蔬菜是维持膳食营养均衡的重要组成部分。不过，一些小朋友和大人总会觉得绿油油的蔬菜有股像草一样怪怪的味道，所以不太喜欢吃。这时候，苦口婆心的劝说或是威逼利诱就齐齐上阵了，但长此以往并不是解决问题的好方法，但如果将蔬菜变成方便即食、美味可口的休闲零食食品，会不会带来一些帮助呢？答案或许有值得肯定的部分。
近年来，随着食品工业领域的生产加工技术快速发展，新技术的应用推广为果蔬食品加工带来的新的方案。例如大家已经逐渐熟悉的果蔬干脆片，就在加工中一改传统的油炸工艺，利用真空冷冻干燥设备在低温环境中将物料水分冻结成冰，再在真空条件下进行升华、冷凝等处理，从而得到干燥的果蔬脆片成品。
如此一来，果蔬脆片既有酥脆可口的风味和口感，相对油炸来说也没有那么多的健康负担。并且，无论是在宅家、办公，还是出行等场景中，开袋即食的果蔬脆片还具有很高的便利性。再加上如今果蔬脆片与酸奶、麦片等具有很强的适配性，可以说是重启了果蔬脆片类食品在消费市场的新天地。
与此同时，除了面向普遍意义上消费群体的果蔬干脆片，笔者注意到，有适应于儿童需求的果蔬脆片采用了低温烘焙工艺。这类食品主要是将新鲜的蔬菜如紫薯、南瓜等进行预处理后打碎成泥状，搭配淀粉等配料进行混合、成型后，利用低温烘焙烘烤出来的果蔬脆片具有很好的色泽感，营养较高、酥脆适口，贴合于小朋友们的口味和基本需求。
而对于以上两类果蔬深加工食品来说，一个殊途同归的要点还在于，通过产业链条的延伸和新技术的应用，将普通的果蔬原料变成健康、营养、美味、便捷的零食后，各个年龄层、具有各种消费需求的人们对其接受度大大提升。基于此，也是刺激了以果蔬脆片、果蔬干脆片为代表的休闲零食近些年在消费市场掀起了新风潮，这也为满足消费者果蔬需求提供了新的路径，或许能够为果蔬产业未来的发展注入更多鲜活的动力。
适当的食用蔬菜是维持膳食营养均衡的重要组成部分。通过产业链条的延伸和新技术的应用，将普通的果蔬原料变成健康、营养、美味、便捷的零食后，各个年龄层、具有各种消费需求的人们对其接受度大大提升。
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近年来，随着经济全球化逐步深入，各国政府为了保护本国的农业和食品产业，阻止别国农食产品对本国市场的冲击，采取较为隐蔽的限制措施，即以标准、技术法规、合格评定程序以及卫生与植物卫生措施为主要形式的技术性贸易措施。
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