资讯 > 食品原材料 > 百花蜂蜜是什么?含有哪些营养成分?
百花蜂蜜是一种常见蜂蜜品种,它是一种没有固定蜜源的蜂蜜产品,多是蜜蜂采集自然界中多种植物的花粉和花蜜,将酿制加工后得到的蜂蜜,它相对于蜜源植物单一的枣花,蜂蜜,槐花,蜂蜜以及油菜花蜂蜜等蜂蜜产品来说,营养价值更高,保健功效也更加出色,而且百花蜂蜜多是天然的野生蜂蜜,是其他蜂蜜产品很少能超越的存在。
百花蜂蜜不像单花蜜那样有固定的外观形态,但所有百花蜜未结晶时都呈质地粘稠且有光泽的液体状,颜色多呈浅琥珀色至深琥珀色,有自然的花香味(土蜂蜜有淡淡的中药材香味),味道甜润适口并略带有淡淡的酸味和轻微的辣喉感,易结晶,结晶后多呈乳白色至偏黄色的油脂状。
百花蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质,但百花蜜中营养物质的种类比单花蜜要丰富得多,因此相对而言百花蜜的营养更全面且更益人体吸收,其中尤以中蜂(中华蜜蜂)采集山野百花酿制成的土蜂蜜最具有代表性。
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