资讯 > 市场动态 > 混合零食提供多感官的饮食体验
大胆、多维度的零食口味和形式在疫情后刺激消费者的感官，这一点尤其体现在混合口味和地区特色美食的口味。此外，明亮、丰富的颜色和对比鲜明的质地也日益流行。
专家指出:“总体而言，人们对口味的偏好越来越突出。研究发现，70%的消费者将新奇有趣的口味列为重要的零食购买标准。”
什么推动了这种趋势?
专家解释说，由于长时间疫情的影响，多感官体验在零食产品中更普遍，尤其是感染后缺乏味道等症状持续存在。“但大胆的口味也受到年轻一代的推动，他们呼吁更令人兴奋和创新的口味组合。”
随着人们逐渐转向强烈的进食感觉，Innova Market Insights将“丰富的体验”列为其2022年十大趋势之一。各大品牌正在结合两种或更多的口味，甚至改变产品基础，以增加新鲜感。专家指出，甜味和咸味的趋势正在扩大，包括不同口味的混合。“混合零食令人兴奋。”多种口味的薯片或将甜与辣搭配在一起，在一次消费中提供多种感官体验。
烟熏味增加深度
专家指出，烟熏味为零食的风味增加了“有趣的深度”。烟熏味能让消费者回味起篝火和烧烤等最美式风格的烹饪传统，在越来越多的创新产品中，烟熏口味开始大行其道。
InnovaMarket Insights专家认为，熏烤风味的受欢迎程度在不断上升，这与成年消费者的口味追求相一致。近几年，烟熏味都被列入年度风味趋势中。
开拓全球口味
品牌重振零食的另一种方式是尝试全球口味。专家表示，58%的消费者在选择零食时，会优先选择受全球影响的口味。
探索型消费者被全球的辛辣口味吸引。例如韩国口味在迅速发展。烤肉、炸鸡、辣味年糕等韩国料理出现在餐厅的菜单上，并渗透到以薯片和坚果为主的零食产品中。虽然亚洲口味受到关注，但椒盐卷饼等欧洲口味在亚洲市场也越来越受欢迎。
色彩、质地创造新的维度
除了香气和味道，外观和质地也可以给零食带来强大的感官吸引力。
色彩鲜艳的产品会带来令人兴奋的感官体验，它含有丰富的成分，也对健康有益，比如甜菜根、螺旋藻、抹茶和姜黄。在酒类方面，色彩缤纷的创意鸡尾酒正在流行，粉色杜松子酒仍然是消费者坚定的最爱。
质地在各种应用中也越来越重要，它是味觉的重要“影响因素”，也是整个感官体验的重要组成部分。这一趋势体现在新一代植物性乳制品、肉类和鱼类替代品中。研究发现，43%的不吃乳制品替代品的人表示，之所以不吃乳制品替代品，是因为他们不喜欢这些产品的质地。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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