资讯 > 市场动态 > 混合零食提供多感官的饮食体验
大胆、多维度的零食口味和形式在疫情后刺激消费者的感官，这一点尤其体现在混合口味和地区特色美食的口味。此外，明亮、丰富的颜色和对比鲜明的质地也日益流行。
专家指出:“总体而言，人们对口味的偏好越来越突出。研究发现，70%的消费者将新奇有趣的口味列为重要的零食购买标准。”
什么推动了这种趋势?
专家解释说，由于长时间疫情的影响，多感官体验在零食产品中更普遍，尤其是感染后缺乏味道等症状持续存在。“但大胆的口味也受到年轻一代的推动，他们呼吁更令人兴奋和创新的口味组合。”
随着人们逐渐转向强烈的进食感觉，Innova Market Insights将“丰富的体验”列为其2022年十大趋势之一。各大品牌正在结合两种或更多的口味，甚至改变产品基础，以增加新鲜感。专家指出，甜味和咸味的趋势正在扩大，包括不同口味的混合。“混合零食令人兴奋。”多种口味的薯片或将甜与辣搭配在一起，在一次消费中提供多种感官体验。
烟熏味增加深度
专家指出，烟熏味为零食的风味增加了“有趣的深度”。烟熏味能让消费者回味起篝火和烧烤等最美式风格的烹饪传统，在越来越多的创新产品中，烟熏口味开始大行其道。
InnovaMarket Insights专家认为，熏烤风味的受欢迎程度在不断上升，这与成年消费者的口味追求相一致。近几年，烟熏味都被列入年度风味趋势中。
开拓全球口味
品牌重振零食的另一种方式是尝试全球口味。专家表示，58%的消费者在选择零食时，会优先选择受全球影响的口味。
探索型消费者被全球的辛辣口味吸引。例如韩国口味在迅速发展。烤肉、炸鸡、辣味年糕等韩国料理出现在餐厅的菜单上，并渗透到以薯片和坚果为主的零食产品中。虽然亚洲口味受到关注，但椒盐卷饼等欧洲口味在亚洲市场也越来越受欢迎。
色彩、质地创造新的维度
除了香气和味道，外观和质地也可以给零食带来强大的感官吸引力。
色彩鲜艳的产品会带来令人兴奋的感官体验，它含有丰富的成分，也对健康有益，比如甜菜根、螺旋藻、抹茶和姜黄。在酒类方面，色彩缤纷的创意鸡尾酒正在流行，粉色杜松子酒仍然是消费者坚定的最爱。
质地在各种应用中也越来越重要，它是味觉的重要“影响因素”，也是整个感官体验的重要组成部分。这一趋势体现在新一代植物性乳制品、肉类和鱼类替代品中。研究发现，43%的不吃乳制品替代品的人表示，之所以不吃乳制品替代品，是因为他们不喜欢这些产品的质地。
小球藻片是以小球藻为原料，经过干燥、粉碎和压片制成的健康食品产品。小球藻片富含高质量蛋白质、多种维生素、矿物质及叶绿素，是天然的营养补充来源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及日常膳食补充中，是现代健康管理的重要选择。
橄榄叶提取物是从橄榄树叶中提取的天然植物活性成分，富含多酚类化合物、黄酮类物质及抗氧化成分。橄榄叶提取物以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及营养补充领域，是现代天然植物提取物的重要原料。
燕麦油是从燕麦胚芽或燕麦籽中冷榨提取的天然植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素E、β-葡聚糖及多种植物甾醇。燕麦油以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品、护肤品及营养强化产品，是现代天然植物油的重要原料。
燕麦纤维是从燕麦籽粒中提取的天然膳食纤维，主要包含可溶性纤维β-葡聚糖及部分不溶性纤维。燕麦纤维以其天然、安全及丰富的健康功能，被广泛应用于保健品、功能食品及营养强化产品，是现代健康食品的重要原料。
酵母葡聚糖是从酵母细胞壁中提取的一种天然多糖，主要由β-1,3/1,6-葡聚糖组成。酵母葡聚糖以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及医药领域，是现代天然活性成分的重要原料。
螺旋藻粉是由螺旋藻经过人工培养、干燥及粉碎制成的天然蓝绿色藻类粉末，富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质、叶绿素及多糖。螺旋藻粉以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品和营养补充领域，是现代健康食品的重要原料。
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