资讯 > 市场动态 > 新技术打开零食产业新格局 炸出“网红”新产业
民以食为天，大部分人的生活都离不开吃，而提到吃，就很难不提到“零食”这个概念。广义上来说，我们日常饮食中除了一日三餐中的正餐食物外，都可以称作零食，也正因为如此，零食涉及的范围非常广，受众群体也非常丰富。
与此同时，庞大的消费群体以及大众对于创新产品的需求刺激了零食市场的不断发展，每年都会有大量的新品类零食出现在市场上，其中更不乏脱颖而出的“爆款”，甚至在现有消费文化的加持下，以“网红”食品的身份，借助互联网线上渠道，在全国范围内扩散，并就其制作工艺引发一场效仿运动，从而掀起激烈的“同类”食品竞争格局。
有市场竞争自然也会出现技术竞争，事实上即便是同一品类的产品因为市场竞争的需要，厂家也会在技术上投入大量的精力，这也就导致了如今的零食生产业涌入了大量的新技术，而许多我们看似简单的产品，可能中间涉及到的加工过程并不亚于一次复杂的科学实验。以近几年人气颇高的果蔬脆片为例。果蔬脆片的制作工艺非常多，从风干香蕉片到后来的冻干时蔬、冻干果干再到如今的食用菌脆片，工艺涉及到风干、低温干燥、低温真空油炸等等。但是无论采取何种方式，最终都要满足一个基本需求——健康。
健康、便携是果蔬干从面世以来留给消费者的普遍影响，但是细心的读者会发现，目前市面上其实存在不少果蔬脆片类食品采用了油炸的工艺，比较具备单表性的便是食用菌脆片。从加工原理的角度来说，油炸可以帮助食品短时间内脱水，从而达到酥脆的目的；但是从消费者的常识来说，一个食品如果涉及油炸，就很难和健康挂钩。而事实上，如果不借助油炸，食用菌想要达到酥脆是非常困难的。于是乎，为了解决这一系列矛盾，低温真空油炸技术便出现了。
所谓低温真空油炸，简单地说就是利用减压条件下，水沸点降低的原理，借由现代化设备，给食材提供一个真空的环境，从而实现低温油炸的效果，确保在帮助食物脱水的同时保持物料的营养成分并降低成品的含油量。
当然仅仅是低温油炸还是不够的，实际的生产过程中，油炸前会对食材进行预处理、杀青灭酶，确保食材的品质安全，油炸后还会进一步进行脱油处理，确保食品更加健康。而也正是这看似简单的油炸食品背后复杂的加工工艺，让这类食品成功打破了消费者的刻板印象，打开了消费市场的新格局。
这种靠技术“炸”出来的“网红”产业，在食品领域也并非特例，科技创新的支撑引领下，越来越多的零食甚至正餐都开始向着更加健康的方向发展，推动食品产业进步的，正是那些敢于将实用技术引入食品加工中的人。新技术打开零食产业新格局的同时，也是在缔造未来的无限可能。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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