节粮减损、营养健康！粮食产业走向高质量、高值化发展大道

2022-04-18 来源：食品机械设备网

# 粮食

着眼于近年来我国粮食产业的基本发展脉络，两大基本内容值得关注——一是节粮减损、绿色储粮；二是粮食加工趋向健康化、营养化。

在“吃得好”向“吃得饱”的需求转变中，粮食产业不仅要满足基本的温饱需求，也要进一步提升粮食质量安全、营养、健康水平。实施国家粮食安全战略、“藏粮于地、藏粮于技”战略、深入推进优质粮食工程，对粮食收获、仓储、运输、加工等各个关键点进行技术研究和攻关，是近年来我国保障粮食安全，促进粮食产业高质量、高值化发展的重要方向。

　　我国是粮食生产与消费大国，到去年我国粮食生产已经实现粮食“十八连丰”，粮食供应稳定，储备库存充足，粮食安全形势总体稳中向好。但是，在世界经济一体化趋势不断加深,各种不确定性因素和复杂多变的格局对国家经济安全的冲击增多的背景下，粮食安全仍面临着不少新挑战，筑牢粮食安全防线始终是至关重要的任务。

　　着眼于近年来我国粮食产业的基本发展脉络，两大基本内容值得关注——一是节粮减损、绿色储粮；二是粮食加工趋向健康化、营养化。

　　其一，“节粮减损就是促增收”的说法这两年大家应该没少听过，从田间地头的粮食收割，到粮食脱壳、碾磨、装卸、贮藏、运输，直至触达消费者餐桌，中间涉及到诸多环节，若是每个环节都将节粮减损贯彻起来，“无形良田”的体量十分可观。例如近年来我国一直在倡导的适度加工不仅将更好地保留粮食中原有的营养、减少生产加工中的碳排放，更重要的是每年粮食加工环节损失高达150亿斤的情况或许将得到很好地扭转。

　　与此同时，粮食贮藏也是粮食产业中一大重要环节，若粮食储存不当，霉变、生虫、腐败等情况同样会导致大量粮食损耗。针对粮食储藏设施简陋、储粮方法落后等问题，近年来我国加快水冷、风冷、低温储粮等新技术的攻关研究，并在全国范围内积极开展绿色储粮标准化试点工作，推进高标准粮仓和绿色储粮技术的应用，为粮食减损赋能。

　　其二，保障粮食总量稳定的同时，人们日益提升的物质需求对粮食产品有了更高的要求，市场导向驱动着产业加快技术升级。近些年，我国科研单位、粮食企业等主体在常规的主粮基础上，加大对五谷杂粮的利用开发，杂粮馒头、荞麦面、玉米面条、杂粮重组米、杂粮方便面等多类型食品应运而生。为了使口感、质感粗糙的粮食能够符合消费者口味，双螺杆挤出技术、超微粉碎技术、高静压技术等不断取得新突破，也为杂粮主食化、营养化提供了技术支撑。

　　另据悉，近日启动的山东省重大科技创新工程 “大宗粮食加工增值关键技术研发与产业化”项目，就将面向节粮减损、提质增值两大粮食产业发展的关键问题开展技术研究，计划建立起集低成本节能干燥、粮食精准加工、营养健康食品开发、副产物高值化利用于一体的大宗粮食加工增值关键技术体系，助力粮食产业转型升级。