资讯 > 市场动态 > 公共餐具质量卫生不容乐观？多举并措强化监管很必要
保护和维护消费者权益是“315”始终不变的信条。一年一度的“315”几乎每次都能掀起一些行业的震荡，“土坛酸菜”的余波至今仍引发广泛关注和热议。不过除了这些相对显著的热点话题之外，食品领域还有一些值得关注的要点，比如在餐饮业中广泛使用的公共餐具情况到底如何。
随着国民经济水平不断提升，外出就餐已经变成一种常态化的操作。虽然人们常常会吐槽在外就餐高油高盐，不利于身体健康，但相比于色香味俱全的食物，大家对公共餐饮具质量卫生水平如何似乎更加关注，毕竟不少人外出就餐时普遍都会有个举动——在用餐前用热水、茶水对整套餐饮具简单清洗一遍。尽管消费者能够养成这样的防护意识是好事一件，但就大环境来看，其实这主要还是我国餐饮具清洗消毒产业本身没有给到消费者足够的信心。
在近日江苏省南京市消费者协会等多单位组织召开的南京公共餐具消费安全座谈会上，就公布了《南京市公共餐具安全调查报告》。据悉，该报告主要是对南京市500家餐饮单位公共餐具消费安全的调查情况，在商家自行清洗的公共餐具方面，存在洗碗机、消毒柜当摆设或作他用，餐具清洁不到位、消毒不到位、餐具易受二次污染等问题；而由第三方完成清洗、消毒、包装的成套一次性餐饮具，则有由餐具违规的加工作坊供应，以及餐具未经检验直接进入餐饮单位等问题。
就此来看，餐饮行业的餐饮具部分还是潜伏着很多问题，情况不容乐观，消费者的不信任也是在所难免。但餐饮具作为餐饮消费的重要组成部分，关乎着食品安全与人们的健康安全，业内现存问题还是要及时解决，筑牢“舌尖上的安全底线，让消费者权益得到进一步落实。
笔者注意到，当下业内指出的一大解决方案是利用数字化技术，实现对餐饮后厨以及第三方餐饮具供应企业的监管。正如“明厨亮灶”工程利用AI、人工智能、大数据等数字化信息技术，可以实现对餐饮后厨工作人员进行人脸、口罩衣帽穿戴情况、行为规范与否的识别，以及对后厨温度、运行厨电设备等进行预警，实现高效的风险管控和监管，餐饮具清洗部分也可同理进行。
同时，笔者也注意到近段时间临沂正在试行餐饮具扫码溯源工作。其主要是对餐饮具集中消毒服务单位提供的独立包装餐饮具，加上带有餐饮具消毒单位名称、地址等基本信息的溯源二维码，以供消费者查验。据了解，预计未来这一溯源二维码所携带的餐饮具相关信息还将更多多元。
玉米低聚肽粉是一种通过酶解玉米蛋白质制得的低分子肽产品，因其良好的营养价值和生理功能，广泛应用于食品营养、保健品及医药领域。玉米低聚肽粉不仅易于吸收利用，还具备多种生物活性，成为现代健康产业的热门原料。
激光喷码机是一种利用激光束在产品表面进行标记的高科技设备。激光喷码机以其非接触、高速度、高精度和持久耐用的特点，被广泛应用于食品、医药、电子、包装等多个行业，满足生产线对产品编码和追溯的需求。
豌豆组织蛋白是一种从豌豆中提取的高品质植物蛋白，因其丰富的营养成分和优良的功能特性，成为食品工业特别是植物基食品的重要原料。豌豆组织蛋白以其良好的口感、营养价值及环境友好性，受到越来越多消费者和企业的青睐。
低聚果糖是一类由短链果糖分子组成的天然功能性碳水化合物，属于益生元的一种。低聚果糖能够选择性促进肠道内有益菌群的生长，改善肠道微生态环境，从而提升人体免疫力和消化功能，逐渐成为健康食品和膳食补充剂的重要成分。
木瓜蛋白酶是一种从木瓜果实中提取的天然蛋白酶，具有强大的蛋白质分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性，被广泛应用于食品加工、医药、化妆品及生物技术等多个领域。
水平式给袋包装机是一种自动化包装设备，广泛应用于食品、医药、日化等行业的颗粒、粉末及片剂产品包装。水平式给袋包装机通过自动制袋、充填、封口等工序，实现包装过程的高效和稳定，满足现代生产线的多样化需求。
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