资讯 > 市场动态 > 黄茶的价值需被市场“看见”
我国是世界上最早发现和利用茶树的国家，发展至今，根据加工方式和发酵程度的不同，一般将茶叶分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。其中，黄茶属轻发酵茶类，虽然仅比绿茶多了一道闷堆工艺（也叫“闷黄”，是形成黄汤的关键程序），但在我国的六大茶类中，黄茶产业是当前规模最小、最默默无闻的一个，占全国茶叶总产量的比例不足0.5%。但从近两年的发展态势来看，黄茶产区开始重视黄茶的独特价值，大力扶持产业发展，呈现出蓄势待发的良好发展状态。2019年全国黄茶产量仅为0.9万吨，2020年突破1.5万吨，初步统计，2021年产量1.3万吨，其产量规模已经接近2014年的白茶。
与其他茶类相比，黄茶其实具有非常好的发展基础和优势。从茶类形成历史来看，黄茶具有悠久的历史文化基础，有文献表明，黄茶是在绿茶形成过程中产生的，是我国较早的茶类之一。从产区范围来看，黄茶主要分布在安徽、湖北、湖南、广东、四川等地，这些产区也是我国茶叶的主产区，能够为黄茶规模化发展提供产地产区资源。从产品知名度来看，黄茶也是名茶辈出，在茶产业内具有诸多代表性品类，例如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤、远安黄茶、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等，这些黄茶品类的名气甚至不逊于当下的很多名茶。从市场消费趋势看，未来的茶叶消费呈现个性化、品牌化、多元化的趋势，这些趋势给小品类茶的发展提供了广阔的市场空间。同时，黄茶已经形成了黄大茶、黄小茶、黄芽茶的产品结构系统，具有从高、中、低档覆盖市场的能力。可见，黄茶的发展具有非常好的产业、文化基础，缺的是被社会认知和市场认知。
然而，这些优势和潜力没有被充分发挥出来，导致黄茶的市场占有率非常低。笔者认为，黄茶未来还有巨大的发展潜力和成长空间，依然具有市场机会。整体上，黄茶应按照“小黄精”的思路，先做大名气，后做大规模。在此提出几点建议供黄茶产区参考。
尽快引导消费认知。提高黄茶的市场知名度。可以充分利用数字化传媒技术的普适性和快速性，融入主流宣传平台。尽快为黄茶开展联合宣传，通过举办标志性活动让更多人认识、了解黄茶。
提高黄茶的辨识度。打破黄茶“绿茶化”的做法，突出黄茶特有的工艺和风味特征，尽快制定和推广普及黄茶标准，攻克或恢复黄茶闷黄工艺。
加快、加大黄茶特有营养健康价值的科学研究。从科学角度揭示黄茶特有的风味特征、功能功效，为黄茶的消费推广提供理论依据。
借力各区域黄茶的名气，打造黄茶品牌。尤其是扶持黄茶企业品牌。要深度挖掘黄茶的历史文化底蕴，结合现代社会的生活方式，提炼黄茶品牌的个性与价值。
黄茶要用融合的思路引爆市场。充分挖掘黄大茶等品类成本低、与其他调饮材料兼容性好等特征，在新茶饮领域寻求市场，让这一小众品类能够走进年轻人的茶杯。
在茶叶家族中，黄小茶凭借细腻的鲜爽感和层次丰富的风味备受关注。而近年来，一类特殊的茶树——白化茶树，被发现格外适合制作黄小茶，其制成的黄茶不仅保留了黄小茶的特色，还呈现出“鲜味突出、甜度明显、苦涩感弱”的独特品质。近期，四川农业大学的研究团队于《Food Chemistry：X》期刊发表了一篇题为《来自白化品种的黄小茶鲜味和甜味增强的代谢组学见解》的论文，揭开了这种黄茶“鲜甜不苦”的秘密，核心在于其独特的化学成分构成，白化过程让叶片积累了高含量的茶氨酸、谷氨酸等鲜味与甜味氨基酸，为“鲜”和“甜”提供了物质基础；而其儿茶素、部分黄酮和咖 啡 因等苦涩物质含量低，同时鲜味物质能抑制苦涩感知，进一步削弱了苦涩味。
近日，2025行业媒体发展年会在京召开。围绕深入学习宣传贯彻党的二十届四中全会精神，紧扣“聚变·深融·致远”主题，交流探讨深化主流媒体系统性变革的方向路径和创新举措。中国记协党组书记、副主席刘思扬出席会议并发表主旨演讲，国务院办公厅政务办、教育部办公厅和应急管理部新闻宣传司、中国行业报协会等有关单位负责同志致辞。
消费者在喝瓶装茶饮料时，偶尔会看见瓶底有一层沉淀物，近期，中国农业科学院茶叶研究所的研究团队在《Trends in Food Science & Technology》期刊上发表的一篇综述论文，对茶饮料里沉淀物的研究成果进行了总结和归纳，阐述了这些物质背后的化学特性与解决方案。
中国食品科学技术学会（CIFST）第十四届“李锦记杯”学生创新大赛决赛日前在广东省广州市举办。从全国各地高校选出的15组团队怀揣着食品创新梦想进入决赛，在这里寻找科技创新与产业创新的“双向奔赴”。大赛组委会组织业界专家对入围决赛作品进行严格评审，经过现场答辩、作品展示、专家提问和品评等，最终评选出前三名获得者。来自上海海洋大学、中国海洋大学、中国农业大学、安徽工程大学、长沙理工大学、四川农业大学等多所高校参赛学生获得奖。
一条街上四五家零食店“贴身肉搏”，喇叭里的促销声此起彼伏—这已成为许多中国县城街头的最新商业景观。表面看是区域商业的局部竞争，实则是一场由资本强力驱动、瞄准下沉市场万亿规模的结构性战役。休闲零食的渠道革命，正以前所未有的速度与密度，在县域市场全面铺开。
2025年12月7日至9日，吉林长春东北亚国际博览中心将迎来一场医药健康产业的盛会——2025长春国际医药健康产业博览会暨长白山人参产业高质量发展大会。此次大会由吉林省推动人参产业高质量发展工作专班和长春市人民政府共同举办。中共长春市委宣传部副部长谭皓，吉林省推动人参产业高质量发展工作专班班长、吉林省科学技术协会党组书记、副主席陈耀辉，长春市贸促会党组书记、会长陈德智，长春市中医药管理局副局长王学东出席本次发布会。发布会全面介绍了大会的筹备情况、活动安排及人参产业发展成效，共同展示吉林长白山人参的特殊功效和文化魅力，推动人参产业迈向高质量发展新阶段。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
