资讯 > 市场动态 > 藜麦是个啥？该怎么吃？
近两年，在健康饮食圈里有一种食物火了，它就是藜麦。藜麦到底是什么麦？用藜麦做稀饭，上面飘着一层像虫子一样的不明物体又是啥？
今天，咱们就聊聊藜麦。
藜麦，不是麦
藜麦原产于南美洲安第斯山脉，有悠久的种植、食用历史，耐寒、耐旱、耐贫瘠、喜光照，适合高原地区种植。2012年左右，我国青海海西蒙古族藏族自治州开始引进并大规模种植。
原国家食药监总局官网曾发布《全谷物的消费提示》指出，常见的全谷物包括禾本科谷物以及假谷物（准谷物）类，我们常见、常吃的有以下几种：糙米、薏米、黑米、黄米、玉米、小米、大麦、全麦、黑麦、燕麦、荞麦、藜麦、莜麦、高粱、青稞。这其中就有藜麦。
藜麦虽然名字里有“麦”，但和大麦小麦却没什么关系，跟菠菜、甜菜关系更近些，同属于藜科。藜麦虽算不上主要粮食作物，但可以作为补充其他营养成分的食材。
麦皮好看味道差
市场上一般有白藜麦和三色（黑白红）藜麦，除了颜色，其他几乎无差别。
采收前，它们颜值要高得多，藜麦麦皮原本是五颜六色的。由于其中含有皂苷，吃起来发苦，必须经过打磨加工去除麦皮才能包装出售。去除麦皮后，藜麦的“真面目”也随之显露出来，也就是我们买回去的样子。通常情况下，我们购买的藜麦都经过了打磨清洗，如果感觉有苦味或者清洗时水发浑，则可能是皂苷清除不到位，用水浸泡、揉搓，可以一定程度清除皂苷，改善口感，皂苷虽然不好吃，但是无毒，对健康没有影响。
像虫子，却是精华
吃藜麦时，总会看到一个个像小虫子似的不明物体，这其实是藜麦的胚芽，在藜麦种子中占四成，营养成分都在胚芽里了。
藜麦怎么吃？
现在市场上可以购买到的大多是藜麦籽粒。其食用方法也非常方便，像淘米一样清洗完藜麦即可直接烹调。由于藜麦中含的皂苷有苦涩味，如不喜欢可以清水浸泡去除外壳，但长时间浸泡藜麦会发芽哦。
水煮完的藜麦可以加入色拉中制成藜麦色拉，增加色拉的口感。也可以和小米、糙米、大米等谷类一起焖，起到增加口感，降低升糖指数的作用。有条件的可以将藜麦磨成粉，在制作面点时用藜麦粉替代一部分面粉也是可以的。当然啦，藜麦的更多食用方法还需要大家自己去挖掘。
三招教你挑出好藜麦
看产地
种植地海拔越高，藜麦的品质越好。鉴于产量有限，它的价格不太亲民。近年来，在中国东北、西北一些地区也有种植，有些藜麦品种，性价比还不错。
看籽粒
好的藜麦，籽粒均匀又大又饱满、完整度好、碎粒少。差的藜麦籽粒小、中间不饱满、碎粒和小粒多。
选包装
藜麦的脂肪含量比较高，不耐储存，购买时首推真空小包装的藜麦产品。储存时要密封好，在低温干燥环境下存放。
随着近年来人们对粮食加工的认识加深以及健康意识提升，市场端的粮食消费在品类、种类上都更加注重选择，以藜麦为代表的粗粮愈发受到消费者青睐，藜麦米适度加工与深加工产业链延伸成为亮丽风景线。
在美容护肤与健康养生领域，“胶原蛋白”无疑是近年来最受瞩目的关键词之一。无论是护肤品中的“胶原焕活精华”，还是保健品货架上的“小分子胶原蛋白肽”，都在传递同一个信号：我们的身体需要补充胶原蛋白。但“胶原蛋白”究竟是什么？它真的能延缓衰老、改善肌肤吗？
你是否经常感到腹胀、消化不良或肠道敏感？在现代快节奏的生活中，越来越多的人被肠道健康问题困扰。而随着对“肠道-免疫-代谢”轴研究的深入，被称为“肠道守护神”的益生菌正逐渐成为大众关注的健康焦点。
随着健康饮食和环保理念的普及，“植物蛋白”一词逐渐进入大众视野。植物蛋白是从植物中提取的蛋白质，广泛存在于豆类、谷物、坚果、种子等食物中，是素食人群、健身爱好者及关注健康人群的重要营养来源。本文将从定义、来源、优势等方面，全面解析植物蛋白的价值与应用。
随着消费者对食品安全与健康生活的追求不断提升，有机食品原料作为健康产业链的“源头基石”，正成为食品加工、保健品制造等领域的核心需求。不同于传统非有机原料，有机食品原料依托生态种植与天然培育体系，从源头上保障产品的纯净性与营养价值，已成为推动健康产业升级的关键力量。
在健康意识日益提升的今天，“天然”二字逐渐成为人们选择产品时的重要考量标准。天然草药成分，作为传统医药智慧的结晶，正以科学验证的形式重新融入现代生活。它们源自植物、矿物或微生物，通过特定工艺提取有效活性物质，在调理身体、缓解不适等方面展现出独特优势。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
