资讯 > 市场动态 > 小米粉大产业！新版《广西鲜湿米粉生产许可审查细则》出炉
日前，广西壮族自治区市场监督管理局印发《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022 版)》。该细则围绕总则、鲜湿米粉生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理等八个章节四十五条内容进行明确，将有助于鲜湿米粉生产规范化、标准化。需要注意的是，这一细则将于2022 年 4 月 25 日起实施。
提起广西，米粉可是值得说一说。对于广大吃货来说，从近年来走俏市场的螺蛳粉，到桂林米粉、南宁老友粉、宾阳酸粉、生榨粉、牛腩粉、生料粉、卷筒粉、钦州猪脚粉等，多种选择足以让人大饱口福。在爱吃粉、善吃粉的广西，米粉还可根据宽细度不同，分出圆粉、切粉(包含河粉、卷粉)等类别；亦或根据用途不同，分为干米线和鲜湿米粉。
随着螺蛳粉从广西走向全国乃至全世界，小米粉成长为产值超百亿的大产业展现了地方经济发展的蓬勃朝气，也为广西米粉产业发展开拓出新道路。去年七月，广西印发《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》，提出到2025年，力争实现广西优势特色米粉全产业链销售收入超1000亿元的总体目标。在此背景下，米粉作为重要的食品原材料，其品质升级、质量把关成为产业发展的重要落脚点。
3月7日，《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022 版)》出炉，对提升鲜湿米粉质量安全水平有着重要意义。一是在生产场所方面，细则指出生产加工场所选址不可选择对食品有显著污染的区域，生产车间外墙应与可能产生病原性微生物污染或其他存在严重危害性污染物的场所相距100米以上，与中度污染源、轻度污染源分别相距距50米和25米以上。同时，鲜湿米粉生产厂区应合理布局，生产加工区与生活区应进行有效分离或分隔，防止交叉污染；清洁作业区应参照《食品工业洁净用房建筑技术 规范》(GB 50687)进行设计等。
二是在设备设施相关方面，细则指出生产工厂要按实际工艺配备原料清洗设备、浸泡设备、磨浆(粉碎)设备、发酵设备(发酵类)、熟化设备、成型设备、冷却设备、包装设备及自动喷码设备、清洁消毒设施、自然通风或人工通风措施等。并且指出，直接接触米粉及原料的设备、工具和容器，必须采用无毒、无害、无异味的食品级材料制成，与食品接触面应边角圆滑、无焊疤和裂缝；泡米桶(池)、储浆桶的桶沿与地面距离不小 于 0.5 米，设备或器具敞口与天花板距离不低于 0.5 米等要求。
三是在设备布局和工艺流程部分，细则对水源控制、配料控制、熟化控制、冷却控制、杀菌控制、包装控制各个生产加工的关键环节做出规范。此外，细则后半部分还围绕人员、管理制度等做文章，从多方面对鲜湿米粉生产进行规范，详细内容可在下文附件中查看。
米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
重量选别机是一种用于自动检测和分拣产品重量的高效设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。重量选别机能够快速识别重量偏差的产品，并通过剔除或分流装置将不合格品排出，确保生产产品符合标准规格。随着生产自动化需求的提升，重量选别机在现代工业生产线中发挥着越来越重要的作用。
金属异物检测机是一种专用于检测产品中金属杂质的高精度设备，广泛应用于食品、医药、化工及包装行业。金属异物检测机能够有效识别铁、铜、不锈钢等金属颗粒，防止金属异物混入生产过程中对产品质量和消费者安全造成威胁。随着食品安全标准日益严格，金属异物检测机已成为现代生产线不可或缺的安全保障设备。
红甜菜汁粉是一种以新鲜红甜菜为原料，经榨汁、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的植物粉末。红甜菜汁粉保留了红甜菜中的天然色素、维生素、矿物质及植物活性物质，具有鲜艳的紫红色和独特的甜香气。作为一种天然功能性食品原料，红甜菜汁粉不仅色泽诱人，更在营养保健领域展现出广泛的应用价值。
干酪乳杆菌是一种常见的益生菌，广泛存在于发酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作为一种革兰氏阳性乳酸菌，干酪乳杆菌能够耐受酸性和胆汁环境，因此能顺利通过胃部进入肠道，在肠道中定殖并发挥生理活性。干酪乳杆菌通过分解糖类产生乳酸，抑制有害菌生长，从而维持肠道菌群平衡，是维护人体肠道健康的重要微生物资源。
植物乳杆菌是一种广泛存在于自然界的益生菌，常见于发酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性发酵饮品中。作为兼性厌氧的革兰氏阳性菌，植物乳杆菌具有极强的环境适应性，能在酸性、盐分较高的条件下存活，因此在食品工业与肠道健康领域中都占据着重要地位。植物乳杆菌通过代谢糖类产生乳酸，不仅能改善食品风味，还能有效抑制有害微生物生长，保障食品安全。
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