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蚕丝混合氨基酸的营养价值有哪些？

2022-03-11 来源：sjgle食品加工包装在线

# 蚕丝混合氨基酸

蚕丝混合氨基酸含有包括人体必须氨基酸在内的十八种氨基酸。

蚕丝混合氨基酸含有包括人体必须氨基酸在内的十八种氨基酸。丝素以甘氨酸、两氨酸、丝氨酸和酪氨酸的含量为最多，丝胶中除了这几种氨基酸外，还含有多量的天门门]冬氨酸、谷氨酸等，并且含量的比例也大不相同，从而决定了丝素、丝胶的不同特征，因此可根据应用目的和工艺需要，在两者中选择，而制备所需要的纯氨基酸和氨基酸混合物。

蚕丝混合氨基酸的营养价值主要在于氨基酸的组成和低聚肽类型。如仅仅从表2的必需氨基酸含量来看,丝素中只含有610% ,作为营养品利用的价值就不大。但是从组成氨基酸种类和含量进行分析，却有其无法估量的天然功能价值。例如占丝素氨基酸总量42%的甘氨酸和12%的丝氨酸有降低血液中胆固醇的作用，如果多食用丝素食品，就可预防高血压.同时可促进胰岛素的分泌，降低血糖值，从而对糖尿病有防治作用；又如占30 %的丙氨酸具有促进酒精代谢，增强肝功能，有保肝、护肝的作用；占6%的酪氨酸有预防痴呆症的功能等。

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