资讯 > 市场动态 > 催熟的西红柿对身体无害
随着大棚技术和长途运输的发展，从前只能在夏秋季吃到西红柿现在已经变成了“全季节蔬菜”。然而很多消费者发现，催熟后的西红柿常常口味不佳。为什么催熟的西红柿不如自然熟的好吃？催熟后的西红柿安全吗？
对此科信食品与健康信息交流中心主任钟凯进行了详细解读。“番茄果实起初是绿色，是因为果皮中有较多的叶绿素。随着果实成熟，叶绿素逐步降解，番茄由绿转白进入‘白熟期’，在西红柿的白熟期用乙烯利催一下，可以让番茄提前一周左右上市。”
为了催熟西红柿，农户普遍会选择一种叫作乙烯利的化学物质。“乙烯利可以释放植物生长调节剂，但过量使用会使番茄植株落叶、甚至死掉，所以农户在催熟过程中，用量都控制在合理的范围内。”钟凯表示，催熟对西红柿的产量没有影响，催熟番茄在食用的安全性上也没有问题。
钟凯介绍，乙烯利的水溶性很好，如果将番茄浸泡10—15分钟再冲洗，就可以很好地去掉残留在西红柿表面的乙烯利。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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