资讯 > 市场动态 > 催熟的西红柿对身体无害
随着大棚技术和长途运输的发展，从前只能在夏秋季吃到西红柿现在已经变成了“全季节蔬菜”。然而很多消费者发现，催熟后的西红柿常常口味不佳。为什么催熟的西红柿不如自然熟的好吃？催熟后的西红柿安全吗？
对此科信食品与健康信息交流中心主任钟凯进行了详细解读。“番茄果实起初是绿色，是因为果皮中有较多的叶绿素。随着果实成熟，叶绿素逐步降解，番茄由绿转白进入‘白熟期’，在西红柿的白熟期用乙烯利催一下，可以让番茄提前一周左右上市。”
为了催熟西红柿，农户普遍会选择一种叫作乙烯利的化学物质。“乙烯利可以释放植物生长调节剂，但过量使用会使番茄植株落叶、甚至死掉，所以农户在催熟过程中，用量都控制在合理的范围内。”钟凯表示，催熟对西红柿的产量没有影响，催熟番茄在食用的安全性上也没有问题。
钟凯介绍，乙烯利的水溶性很好，如果将番茄浸泡10—15分钟再冲洗，就可以很好地去掉残留在西红柿表面的乙烯利。
在肥胖成为“全民公敌”的当下，不少消费者在体重焦虑中“谈油色变”。数据显示，我国人均烹调油食用量约48克/日，远超中国居民膳食指南推荐的25—30克/日，这种焦虑对减少油脂摄入会有帮助，只是，同时也误伤了“好油”。
中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所日前发布的《2025中国农业农村低碳发展报告》（以下简称《报告》）显示，自2022年我国发布《农业农村减排固碳实施方案》以来，我国农业农村绿色低碳转型和高质量发展取得了显著成效。
我国是农业大国，农产品在出口贸易中占据着举足轻重的地位。近年来，我国农产品出口以其特有优势，在带动农村就业、增加农民收入、推进农业产业发展及加速农业现代化建设方面发挥了重要作用。
在健康饮食理念加速普及的当下，坚果凭借丰富的营养和良好的口感，日益受到消费者的青睐。去年我国坚果市场规模已突破千亿元大关，达到1124.35亿元，且同比增长率保持在两位数。
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