资讯 > 市场动态 > 健康风口之下，发酵饮料成为新潮流
随着消费者对健康、天然、具备功能性的产品的需求不断增大，发酵饮料越来越受欢迎。Innova 的数据显示，近年来，发酵饮料的新品上市数量迅速增长，年增长量达到40%以上。
据Credence Research公司市场数据显示，全球发酵饮料市场规模在2015年达7475.5亿美元，预计2023年将超过10610亿美元，2016年到2023年，市场复合年增长率达5.0%。以开菲尔和康普茶为代表的发酵产品广受消费者的欢迎。
康普茶
康普茶是发酵软饮料中当之无愧的明星。数据显示，全球康普茶市场每年平均增长35%(CAGR 2015-2019)。据Grand View Research，预计到2025年，康普茶的全球市场份额有望增长至54.5亿美元，在产品创新、消费者健康意识等因素的驱动下，预测期内以23%的复合年增长率持续扩大。
目前，康普茶市场仍在继续保持两位数的增长。在康普茶这个新赛道中，众多品牌通过投资或开发新产品线，可口可乐、百事、星巴克等饮料巨头也为开拓康普茶市场做好准备。康普茶在大众生活中的渗透率也在不断加深。
益生菌、开菲尔
“发酵+免疫”合并发力的开菲尔(Kefir)正符合当下追逐健康、养生概念的消费者需求的一款更天然、新鲜和兼备功能性的发酵饮品。Fortune Business Insights市场数据显示，2019年开菲尔市场规模为12.3以美元，预计2027年为18.4亿美元。
开菲尔是含益生菌发酵饮料中的一种。当前，益生菌有益健康的理念已深入人心，富含益生菌的发酵饮料是未来饮料市场的一个重要发展趋势，数据显示，2018年近四分之三(74%)的发酵饮料声称对消化系统有益，68%的饮料声称含有益生菌。
醋饮料
在近年来的营养趋势中，饮用醋是尚未充分开发的领域之一。根据kerry的趋势调查，消费者正在越来越多地饮用以醋为主要成分的饮料。
据智研咨询发布《2017—2022年中国苹果醋市场运行态势及投资战略研究报告》，2015年中国醋饮料市场规模超过35亿元，且连续三年的的增速分别为22%、27%、25%，在整个食品饮料行业中的属高速增长。
若能维持23%的增速，至2020年，中国果醋饮料市场规模则有望突破百亿。随着消费者心中的发酵和消化健康的概念植入，醋饮料有望进一步发展。
在身体健康被日益重视的当下，发酵饮料日渐成为饮料行业的新宠。发酵兼顾了健康与美味，符合当下饮料行业快速崛起的趋势，给饮料带来了新活力和价值。
随着消费者对健康、天然、具备功能性的产品的需求不断增大，发酵饮料越来越受欢迎。Innova 的数据显示，近年来，发酵饮料的新品上市数量迅速增长，年增长量达到40%以上。
由中国医药保健品进出口商会与上海博华国际展览有限公司联合主办的“第十五届中国国际健康产品展览会、2025亚洲天然及营养保健品展”（简称HNC健康营养展）已于2025年6月24至26日在国家会展中心（上海）成功举行。
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