近年来，不少地方流传着许多有关野生菌类营养价值高的传言，但事实上有些毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别，仅靠肉眼难以辨别，且还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。为预防食用野生毒蘑菇中毒事件的发生，保护人民群众的生命健康安全，日前，江西省市场监管局发布提示，一定要避免通过非正规渠道食用野生蘑菇。
据了解，消费者食用野生蘑菇中毒，大多出于三类原因：一是很多野生蘑菇本身带有毒性，误食后会引起中毒；二是野生蘑菇被不当保存，人误食了受细菌污染的野生蘑菇引起中毒；三是由于部分野生蘑菇不易保存，一些不法商家会在野生蘑菇上喷防腐剂，有些人食用添加了防腐剂的野生蘑菇后，会导致防腐剂中毒。
多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但也有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。毒蘑菇中毒按症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6类。其中，胃肠炎型是最常见的中毒类型。它中毒潜伏期较短，一般在食后10分钟—6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，伴有头昏、头痛、全身乏力等症状。一般病程短、恢复较快，预后较好。但严重者会因为出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷以及急性肝、肾功能衰竭等症状而死亡。
江西省市场监管局提醒消费者，春季冰雪消融，万物复苏。为了自己与家人的安全，在前往郊外踏青郊游时，请勿因好奇心或口腹之欲采摘或食用野生蘑菇。同时，对于市面上销售的野生蘑菇也要保持警惕，对商家的宣传做到不偏听偏信，理智分析。
亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
从蛋白质到膳食纤维，从维生素到矿物质，每一种营养素都在维持人体机能中扮演着独特角色。而在众多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，简称GlcNAc）正逐渐走进大众视野。作为一种天然存在于食物中的活性成分，它不仅与人体健康密切相关，更在功能性食品领域展现出广阔前景。
在营养学领域，有益健康的成分一直以来都备受关注。其中，甜菜碱（化学名：三甲基甘氨酸）作为一种天然存在且具有重要生理功能的营养物质，正逐渐成为健康科学界的热点。这种天然化合物广泛存在于微生物、植物和动物体内，常见于小麦、贝类、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有机食品逐渐成为人们餐桌上的新宠。有机葵花籽油，作为一种天然、健康的食用油，以其丰富的营养和独特的功效，受到越来越多消费者的青睐。它不仅能满足日常烹饪需求，还能为身体带来诸多益处。本期，我们将深入探讨有机葵花籽油的营养价值、健康功效以及在食品加工中的广泛应用，以帮助大家更好地了解这一“健康油脂”和“黄金液体”。
低温等离子体（Cold Plasma，CP）技术是一种非热杀菌技术，以其快速杀菌、无残留、操作简单、不产生明显温升等特点而备受青睐。该技术广泛应用于医疗、农业、食品以及水资源等众多领域。等离子体是一种由电子、正负离子、自由基、基态或激发态分子和原子等组成的整体呈电中性的导电性流体，具有能量高，活性成分丰富等优点。
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