近年来，不少地方流传着许多有关野生菌类营养价值高的传言，但事实上有些毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别，仅靠肉眼难以辨别，且还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。为预防食用野生毒蘑菇中毒事件的发生，保护人民群众的生命健康安全，日前，江西省市场监管局发布提示，一定要避免通过非正规渠道食用野生蘑菇。
据了解，消费者食用野生蘑菇中毒，大多出于三类原因：一是很多野生蘑菇本身带有毒性，误食后会引起中毒；二是野生蘑菇被不当保存，人误食了受细菌污染的野生蘑菇引起中毒；三是由于部分野生蘑菇不易保存，一些不法商家会在野生蘑菇上喷防腐剂，有些人食用添加了防腐剂的野生蘑菇后，会导致防腐剂中毒。
多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但也有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。毒蘑菇中毒按症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6类。其中，胃肠炎型是最常见的中毒类型。它中毒潜伏期较短，一般在食后10分钟—6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，伴有头昏、头痛、全身乏力等症状。一般病程短、恢复较快，预后较好。但严重者会因为出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷以及急性肝、肾功能衰竭等症状而死亡。
江西省市场监管局提醒消费者，春季冰雪消融，万物复苏。为了自己与家人的安全，在前往郊外踏青郊游时，请勿因好奇心或口腹之欲采摘或食用野生蘑菇。同时，对于市面上销售的野生蘑菇也要保持警惕，对商家的宣传做到不偏听偏信，理智分析。
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