资讯 > 市场动态 > 科技赋能显身手 制冰、智能餐饮技术彰显出“中国智慧”
作为世界上第一个“双奥之城”，北京又一次向世界展示国人的热情好客，各种数控技术、制冰技术等先进科技以及智能烹饪机器人等科技产品惊艳了世界。这背后，是中国物联网、人工智能等产业的“弯道超车”。可以说，国内外食客们在品尝美味的同时，也能感受着科技带来的高效与便捷，并让其吃得健康、吃得安全、吃得放心！
随着物联网、云计算、人工智能等技术的不断成熟，市场规模不断扩大。诸如数控技术、制冰技术等先进科技也已经深入渗透在各行各业，经济社会数字化转型和智能升级步伐加快，并在生产、生活各个领域，正展现出显著的行业赋能作用，比如此次运动会，在制冰、智能餐厅等方面各种科技显身手。
据了解，此次运动会制冰采用了以二氧化碳为制冷剂的“二氧化碳跨临界直冷制冰技术”，相比采用氟利昂等人工合成制冷剂技术，前者更绿色低碳、高效节能，如采用双级压缩让源头耗能实现“事半功倍”；使用水冷式气冷器，有效解决了首体冷却回路长的工程问题；采用全显热回收对冷却热量进行回收等，综合节能超过50%。
其实，在畜禽加工厂、水产车间以及茶饮店、咖啡店、酒吧和商超，我们也能看到制冰机的身影，用于在低温条件下，保持畜禽肉类、水产等储运产品色泽和新鲜品质，以及茶饮、咖啡、洋酒等酒水冰爽口感。不过，大多数制冰机依然存在冷凝温度高，制冷机组运行效率低等问题。如若将上述先进的相关“造冰”技术用于传统制冰机改造，或许也能够减少能耗，制冰更绿色环保。
除了中国先进“造冰”科技的加持，还有智慧餐厅，一度成为国内外人眼中的网红打卡地。智慧餐厅主要依托于物联网、云计算技术为餐厅量身打造的智能管理系统，其中采用炒菜机器人、传菜机器人以及智能取餐柜等智能装备，不但迎合了当下餐饮数字化转型大趋势，而且可以显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。
而此次运动会的智慧餐厅供餐服务由机器人提供，如炒菜机器人、烹饪机器人、调酒机器人......不管是中餐，还是西餐，做饭机器人都能烹饪，有效避免因厨师不同、技艺差别等因素，出现食物品质不稳定、口味差异大等问题，确保菜品丰富、品质稳定，也大大提高供餐效率，并减少人员接触。更甚者，美食的配送也是满满的科技感，即通过自动升降设备，餐盘被送到上方的云轨里，再由云轨系统的智能小车进行准确定位，美食就会“从天而降”，送到相应的桌台上。
这是举世瞩目的一场体育盛会，更是观察中国科技创新的一扇窗口。无论制冰系统、智能餐饮，还是场馆设施、防疫手段等，众多新科技惊艳亮相，展现科技创新硕果，也彰显出“中国智慧”与“中国力量”。其中，智慧餐厅用科技“智造”中外美食，提供了智能、高效、安全，又充满科技感的就餐体验，同时还守护了就餐人员“舌尖上的安全”。
麦芽糖浆是一种以淀粉为原料，通过酶解制成的液态甜味剂，广泛应用于食品、饮料、烘焙及医药行业。麦芽糖浆不仅具有独特的甜味，还能提供良好的粘稠性和保湿性，因此在现代食品加工中备受重视。作为天然来源的甜味剂，麦芽糖浆符合健康饮食趋势，同时提升产品风味和口感。
带式压滤机是一种常用的连续固液分离设备，广泛应用于冶金、矿山、化工、食品及环保等行业。带式压滤机通过压滤带、滚轮和滤布的协同作用，将泥浆或悬浮液中的固体颗粒高效分离出来，实现固液分离的自动化和连续化。带式压滤机以其处理量大、操作简便、节能环保的特点，成为工业生产中不可或缺的设备。
锤式粉碎机是一种常用的破碎设备，广泛应用于矿山、化工、粮食加工及饲料生产等行业。锤式粉碎机通过高速旋转的锤头对物料进行冲击、剪切和研磨，将大块物料粉碎成所需粒度的颗粒。其结构简单、操作方便、维护成本低，是工业生产中不可或缺的粉碎设备。
哈密瓜水果粉是以新鲜哈密瓜为原料，通过喷雾干燥或冷冻干燥工艺制成的细腻粉末。哈密瓜水果粉保留了哈密瓜天然的香甜风味和丰富营养成分，如维生素C、膳食纤维和天然果糖，便于储存、运输和加工。哈密瓜水果粉作为食品加工的天然原料，广泛应用于饮料、烘焙、糖果及营养补充品中，满足现代消费者对健康和美味的双重需求。
奶油粉是一种由新鲜奶油经过喷雾干燥或滚筒干燥制成的乳制品粉末，具有丰富的乳脂香味和良好的溶解性。奶油粉保留了奶油的天然风味和营养成分，易于储存和运输，是食品加工行业中常用的重要原料。由于其使用方便、品质稳定，奶油粉在烘焙、饮料及调味品等领域应用广泛。
甜菊糖是一种天然的非营养性甜味剂，从甜叶菊植物的叶子中提取而得，具有高甜度、低热量和零血糖负担的特点。甜菊糖不仅口感清甜，不产生传统糖类带来的龋齿和血糖波动问题，还因其天然来源和安全性受到全球消费者的青睐。随着健康饮食理念的普及，甜菊糖在食品、饮料及保健品行业中的应用日益广泛。
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