小龙虾产业持续“升温”，抢抓时机推动新旧动能转换争先机

2022-02-18 来源：食品机械设备网

# 小龙虾

近年来，我国小龙虾产业持续“升温”。在养殖端，基于稻虾连作繁养一体化养殖、稻虾共作养殖等模式，全国范围内小龙虾养殖总面积和养殖总产量分别达到1929万亩、208.96万吨，增幅较为明显。

吃货们爱什么？麻辣鲜香、鲜嫩可口的小龙虾当然是少不了的美食选择。虽说眼下离小龙虾的消费旺季到来尚且还有很长一段时间，但面向小龙虾产业链不断延伸，上游的深加工产业已经在抢抓时机引入或更换匹配产能所需的加工设备，像是安徽鑫农汇冷链食品有限公司龙虾包装自动化加工设备采购及安装项目近日已经完成招标，杭州永创智能设备股份有限公司中标。诚然，随着小龙虾产业快速发展，对食品机械的需求提升或将协同带动机械行业发展。

与此同时，在近两年消费市场不确定因素较多的影响下，我国小龙虾产业进一步加快完善产业链，形成集种苗培育、养殖、加工、餐饮等于一体的新格局，打开小龙虾鲜食与熟食售卖、社区团购、商品出口、餐饮等多样化发展空间，提升产业抗风险能力。

例如在以湖北潜江为代表的主要小龙虾产区，通过集聚资源要素，潜江龙虾产业加工企业集群加快成型，在前两年餐饮端受困的背景下，基本形成两条发展主线。

一方面是依托于10万吨级别的冷链仓储物流设施项目等规划落地，把握住生鲜食品市场快速发展的趋势。利用产地资源优势，对养殖端的小龙虾转入生产车间进行分拣、称重、包装等加工后，由冷藏车、冷藏箱等冷链设施及时输往下一级市场销售，保障水产品的鲜活性，提高其在家庭端的占有率。

另一方面，龙虾产业抗风险能力的提升更多受益于向精深加工精细化发展的倾斜。笔者注意到，在潜江，小龙虾经过清洗、蒸煮、冷却、调味、包装、速冻等加工后，摇身一变可以加热即食的小龙虾半成品，麻辣、蒜香、十三香等多种口味皆有。

而伴随着龙虾深加工做大做强，潜江还推动废弃虾壳综合利用项目的配套落地，充分挖掘龙虾价值，将优势产品“吃干榨尽”。此外，这些年潜江也着力通过加强产学研合作促进龙虾产品开发、形成“潜江龙虾”区域公用品牌的产品标准等多举措，使小龙虾产业加快提档升级。

目前而言，随着小龙虾市场供需持续扩容，小龙虾产业近年来致力于打造更丰富的深加工产品和冷链产品，如冷藏冷冻龙虾制品、熟制小龙虾等，响应便捷化、健康化的消费需求转变。为了保障市场供给，在各类小龙虾生产车间加快自动化清洗设备、分拣设备、速冻设备、包装设备等机械的新旧动能转换，也显得尤为重要。