乳品科技创新“加速跑”，让奶业振兴更有“含金量”

2022-02-18 来源：食品机械设备网

# 奶业

近年来，随着消费升级的到来，以及国民健康意识的日益普及，人均乳制品消费量不断提高，乳制品消费结构发生变化，消费者的多样需求为乳制品市场注入新的发展动力。

随着居民消费水平提高和消费结构变化，高端化、健康化、功能化的乳制品已成行业发展的大方向。而乳企也在不断加大对技术创新、产品创新和管理创新等的投入，实现产品结构优化，推动乳业提标升级，打造乳业高质量发展硬核实力，让奶业振兴更有“含金量”，更不断为“健康中国”战略的实施提供有力支撑。

　　近年来，随着消费升级的到来，以及国民健康意识的日益普及，人均乳制品消费量不断提高，乳制品消费结构发生变化，消费者的多样需求为乳制品市场注入新的发展动力。数据显示，自2018年来国内牛奶产量持续增长，2021年牛奶产量超过3680万吨，同比增长7.1%。这其中，还要受益于国内奶牛养殖标准化和现代化水平不断提高，生产效率大幅提升，推动牛奶产量稳步提高，为中国乳业持续扩容提供原材料基础。

　　鉴于国内消费需求升级，消费者对营养健康产品的需求快速增长，如不能加快开发出更加创新、营养、健康的产品，整个产业未来转型升级空间受限。与此同时，一些高端乳制品市场空间被国外品牌占领，对国内乳制品产业转型升级和创新发展带来了很大挑战，亟待破局。但随着国内乳制品行业科技创新能力快速提升，本土乳企品牌的高质量、可持续发展步伐加快。

　　母婴营养近年加速进入以科研技术为引领的新竞争时代，愈来愈多乳企纷纷加码科研创新，构建多元化全品类产品矩阵。据悉，一乳企与大学合作共同完成了“山羊乳酪蛋白酶解法生产降血压肽的工艺研究及功效评价”项目，为国际山羊乳源蛋白的深度利用以及广泛应用于营养健康食品的开发等提供了强有力的技术支撑。

　　作为中国乳制品行业代表性企业，近年来该企业积极行动致力于产品创新、技术创新、标准创新等领域有所突破，实施了一批科技成果转化项目，在推动我国乳品行业创新发展方面做出了一定贡献，比如在去年年底，“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”荣获国家科学技术进步奖二等奖。

　　也有企业十分注重基础研究和应用技术有机结合，在国内开展益生菌研究，建立国内乳企规模最大的乳酸菌菌种资源库(>7500株)，拥有自主知识产权菌株48株，实现植物乳杆菌ST-III、干酪乳杆菌LC2W等菌株的产业化开发，引领益生菌及功能发酵乳跨越式发展。而有乳企提出75℃15秒巴氏杀菌工艺，并在国际上标注活性指标含量，打造高品质鲜奶。

可以看出，在中国乳业的自律发展和众多优秀乳企的不懈努力下，国产乳制品不论是在产品品质，还是品牌底气上都有了大幅提升，国内乳企、国产乳制品越来越成为消费者的信赖之选。而当前，中国乳业正处于加快转型升级的大潮中，也希望更多的乳企发挥引领作用，加强科技创新，提升产品的科技创新和研发能力，致力于更好满足消费者对于健康、营养、高端乳制品需求，为“健康中国”和“奶业振兴”伟大战略的实现贡献企业力量，共同推动中国乳制品行业走进高质量发展的新时代。