迎合消费者趋势，菲仕兰推出植物蛋白原料

2021年底，功能性原料和解决方案供应商菲仕兰食品配料（FrieslandCampinaIngredients）与AGT Foods公司合作开发两种新粉末解决方案，标志着其正式进入植物蛋白领域。AGT Foods 是一家豆类、主食和配料的全球供应商。菲仕兰表示，此次扩大的蛋白质产品主要以植物基为主，对于满足消费者的需求“必不可少”，因为弹性素食主义已成为“一种生活方式”。

随着消费者态度的不断变化，企业也应该紧跟潮流，扩大和改进产品以迎合消费者的需求。菲仕兰正在进入以植物为基础的世界，因为植物基将成为塑造食品和营养行业未来的基础，也是改变消费者未来的饮食方式。现阶段，消费者想要以动物和植物为基础的蛋白质产品。通过与AGT Foods的合作，为消费者开辟了创新和精准定位终端产品的巨大空间。

01 最大限度传递蛋白质

菲仕兰在乳制品领域已经经营了150多年。然而，在其他方面还没有太多的涉猎。此次进军植物蛋白市场是一个新的开始。从理论上讲，这一举措“非常重要”，因为消费者的健康意识在不断增加，更多地开始选择植物基产品，不管是从健康层面还是可持续层面。

菲仕兰的Plantaris系列蛋白产品包括Plantaris Pea Isolate 85 A 和 Plantaris Faba Isolate 90 A。这两种解决方案旨在克服与植物蛋白相关的常见配方挑战，尤其是豌豆蛋白异味，这些异味是消费者认为没有吸引力的地方。此外，这种浅奶油色蛋白粉从外观上将帮助品牌扩大其蛋白质产品供应，并满足消费者对口味、质地和性能的高期望。

据悉，Plantaris专为广泛的功能性食品和营养应用而设计。由于其高溶解性和快速分散性，特别适用于饮料和液体配方，低粘度，口感顺滑，有助于保持“可饮用性”，同时最大限度地输送蛋白质含量。

此外，Plantaris产品解决了两大消费趋势，即消费者对植物性产品的需求以及便携式的营养解决方案。Plantaris还可添加到传统粉末补充剂产品中，精细、易流动的特性使其特别适合高端或优质粉末产品，因为这些属性通常与高质量产品存在关联。

02 良好的感官吸引力

FMCG Gurus开展的市场研究发现，47%消费者认为植物蛋白的味道不如动物蛋白有吸引力。然而，针对竞争对手的产品进行的感官小组测试发现，与市场上的其他产品相比，使用Plantaris配制的产品整体味道更清新。

Plantaris Pea Isolate 85 A 和 Plantaris Faba Isolate90 A使用的豆类是黄豌豆和蚕豆，具有良好的营养特性、口味中性、高度热稳定性，这意味着它们可以配制成多种口味和多种形式。除营养价值外，黄豌豆和蚕豆的用途非常广泛。

豆类被誉为健康和可持续的蛋白质来源，而且它们还具有提供易于使用的感官特征和良好营养益处的好处，如必需氨基酸和纤维，包括小扁豆、豌豆、大豆、鹰嘴豆、蚕豆等，每种豆类蛋白的含量都不同，具体的感官特性和应用范围也存在差异性。

03 更快的分散性

据悉，Plantaris产品经过特殊处理，可增强粉末处理能力，使食品制造更加容易使用，其在分散性、稳定性和低粉尘特性方面存在优势。此外，由于用于制造Plantaris加工方法，其特性意味着它可帮助减少最终产品中令人不快的沉积物。

更快的分散性意味着在即食应用中的功能得到改善，例如摇晃，以及更短的湿加工时间。相比之下，良好粉末处理意味着Plantaris可通过工业输送机轻松运输，从而减少粉末损失并提高计量精度。

Plantaris系列产品不含麸质，是必需氨基酸的良好来源，例如亮氨酸和支链氨基酸(BCAA)。这些成分的蛋白质含量非常高，有助于肌肉蛋白的合成。

04 植物基推动行业发展

植物基趋势对乳制品公司来说很具有挑战性，它们需要重塑自我，提供创新和可持续的解决方案。比如Laïta Nutrition公司，也正在转向植物蛋白来源，如大豆、羽扇豆、扁豆、大米、玉米和大麻。该公司目前提供一系列用于临床营养的植物性产品，并正在开发一种用于运动营养的植物性配方，计划于2022年推出，并承认饮食习惯正在发生变化。

此外，根据Innova Market Insights市场数据指出，2015至2020年，以植物为基础的食品和饮料新品复合年增长率为51%。健康是最大的驱动力，53%的全球消费者将此作为考虑植物替代品的主要原因。其他原因包括为饮食带来多样性（35%）、对地球更好（32%）和更好的口味（19%）。这也是Innova Market Insights将“共享星球”列为2022年十大趋势之首的原因，因为更多的人关注行业和消费者如何在塑造可持续和繁荣的未来方面发挥作用。