资讯 > 市场动态 > 以市场需求为导向加快食品生产加工 或有利于行业企业发展
随着食品行业这块“蛋糕”越做越大，试图加入进来分一杯羹的群体也越来越多，行业内部竞争在加剧。对此，以市场需求为导向、切实转变经营理念无疑是一种相对可行的选择。面向学校、企事业单位食堂等有着较高的冷冻畜禽肉制品、蔬菜加工品需求，加快搭建起农产品与消费端的“桥梁”——食品加工厂，促成农产品到商品的产销对接和转换，是时下一大趋势。
日前，嘉应学院、中宁县教育体育局等单位相继开展预算数百万的食堂鸡鸭冻品类、半成品冻品类和蔬菜加工品等食材采购。就实际情况来说，对于这种规模性的集中供餐主体，食材需求基本上会长期保有，且会相对稳定，抓住机会提升自身生产实力，满足这样的批量化供应，其实就是在打通食品产销链条，为上游的原料种养殖和生产加工出到好出路。
值得注意的是，集中供餐所需食材采购一般都有一定的要求。例如在中宁县教育体育局2022年营养计划(蔬菜及调料)采购项目中，就指出配送食品应保证卫生安全，无毒、无害，其中针对蔬菜类还专门指出农药残留不能超标，并应保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂、泥沙等现象，具有追踪溯源体系，并可追踪溯源等要求。
在此需求导向下，从田间地头采摘的蔬菜类食品显然很需要提高产后服务水平，清洗、预冷、分拣、包装等加工环节不可缺少。而随着食品领域的机械化进程加快，如引入果蔬清洗设备、分拣设备等对新鲜蔬菜进行初加工，表层泥土等杂质清除、不符合要求的菜叶等剔除工序更加便捷快速，蔬菜加工逐步从手工处理为主走向高效率的机械生产，大大减轻了用工成本。而且，目前市面上的果蔬清洗设备多通过鼓泡、冲浪、喷淋、毛刷辊清洗等多种方式进行，清洗会更加干净、彻底。
与此同时，对于冷冻畜禽肉制品一类食材，其具有冻品货值高、保质期长等特点，食品质量安全水平往往可以通过自动化程度较高的标准化生产来实现，冷冻畜禽肉制品生产企业还是要加快完善自身生产线，提升产能和产品质量优势。据了解，早前广西一家畜禽屠宰加工配送企业就引入集放血、脱毛、开膛、清洗、分拣、分割、速冻、包装等于一体的自动屠宰生产线，为鸡鸭等禽类加工赋能，促进畜禽产业的转化利用水平，谋求好“钱”景。
无论如何，各行各业的发展都离不开市场需求的支持。对于食品相关行业企业，积极跟进市场需求的转变，打通行业上下游的供需鸿沟，并努力提升自身生产加工水平，将有利于实现健康稳定发展。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
