今天我们一起来回顾，2021年的食品饮料行业，有哪些成分比较火？
玻尿酸
2021年，“可以吃的玻尿酸”开始在食饮行业“出圈”。自国家卫健委批准玻尿酸可用于普通食品后，越来越多的企业开始加码这一领域，市场上出现了一系列玻尿酸食品，玻尿酸气泡水、玻尿酸软糖等等，玻尿酸在食饮行业似乎成为了一个新风口。
玻尿酸是一种具有长期食用历史的功能性食品原料，科学研究发现，口服玻尿酸可增加人体皮肤水分，清除体内自由基，具有抗氧化、抗衰功效，同时还可以改善骨关节功能等功能。
根据Frost&Sullivan发布的《2019全球及中国透明质酸（HA）行业市场研究报告》，2019年全球食品级透明质酸终端产品市场达到约3.5亿美元，预计2024年将达到约4.8亿美元。
由此可以预见中国的玻尿酸食品和饮料将迎来显著增长，随着玻尿酸食品国产化时代的来临，消费者将在更多的品类中见到玻尿酸的身影。
助眠、镇静成分--情绪健康
疫情的爆发让消费者认识到健康是至关重要的问题。疫情及其深远影响让人们更加关注心理和情绪健康。基于此，市面上关于心理健康方面的功能性食品饮料也正在变得多元化起来。
例如，在中国市场上，六个核桃为缓解在疫情期间大众的焦虑情绪和心理压力，推出卡慕宁，主打抗焦虑，添加了GABA、L-茶氨酸等多种舒缓压力、镇静放松的成分。
在助眠饮料领域，中国各大品牌已经掀起了一阵波涛。蒙牛年推出的晚上好功能型牛奶，娃哈哈上市白桃风味妙眠酸奶，还有旺旺的梦梦水、养乐多解压解困新品Yakult 1000、君乐宝的睡前一小时牛奶......
接骨木莓--免疫健康
接骨木莓在欧美拥有悠久的食用历史。早在公元前1600多年，西方医学奠基人希波克拉底，就已经将接骨木莓作为一种退烧的发汗剂使用，而在1918年大流感等瘟疫爆发期间，也是民间常用的抗疫用品。2020年疫情期间，亚马逊上的接骨木莓产品被越来越多的消费者购买，甚至部分产品出现了缺货现象。
Innova Market Insight数据显示，从2017年到2019年，接骨木莓相关的食品饮料新品市场投放量每年增长12％。
接骨木莓在免疫市场预计会有爆发式的增长，2020年的新冠疫情引发了全球免疫市场的极速增长，接骨木莓作为免疫市场龙头产品，疫情期间消费者对含有接骨木莓产品的需求增加了400％。据Technavio的分析师预测，2022年接骨木莓市场将以超过7％的年复合成长率持续成长。
CBD
因为CBD具有极大的医用价值，这使得人们对添加CBD的食饮有很高的需求。CBD有助于对抗一系列的健康问题，如关节炎、偏头痛、炎症等等。2020年CBD总产品市场的预计增长为240亿美元。
随着CBD饮料逐渐开始从全球功能性饮品市场、花草茶市场、运动饮料市场中分羹，CBD饮料扩大至气泡水、茶、咖啡、运动饮料等，其市场增长空间巨大，CBD饮料有望成为行业中下一个拐点，打造CBD行业最大市场。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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