今天我们一起来回顾，2021年的食品饮料行业，有哪些成分比较火？
玻尿酸
2021年，“可以吃的玻尿酸”开始在食饮行业“出圈”。自国家卫健委批准玻尿酸可用于普通食品后，越来越多的企业开始加码这一领域，市场上出现了一系列玻尿酸食品，玻尿酸气泡水、玻尿酸软糖等等，玻尿酸在食饮行业似乎成为了一个新风口。
玻尿酸是一种具有长期食用历史的功能性食品原料，科学研究发现，口服玻尿酸可增加人体皮肤水分，清除体内自由基，具有抗氧化、抗衰功效，同时还可以改善骨关节功能等功能。
根据Frost&Sullivan发布的《2019全球及中国透明质酸（HA）行业市场研究报告》，2019年全球食品级透明质酸终端产品市场达到约3.5亿美元，预计2024年将达到约4.8亿美元。
由此可以预见中国的玻尿酸食品和饮料将迎来显著增长，随着玻尿酸食品国产化时代的来临，消费者将在更多的品类中见到玻尿酸的身影。
助眠、镇静成分--情绪健康
疫情的爆发让消费者认识到健康是至关重要的问题。疫情及其深远影响让人们更加关注心理和情绪健康。基于此，市面上关于心理健康方面的功能性食品饮料也正在变得多元化起来。
例如，在中国市场上，六个核桃为缓解在疫情期间大众的焦虑情绪和心理压力，推出卡慕宁，主打抗焦虑，添加了GABA、L-茶氨酸等多种舒缓压力、镇静放松的成分。
在助眠饮料领域，中国各大品牌已经掀起了一阵波涛。蒙牛年推出的晚上好功能型牛奶，娃哈哈上市白桃风味妙眠酸奶，还有旺旺的梦梦水、养乐多解压解困新品Yakult 1000、君乐宝的睡前一小时牛奶......
接骨木莓--免疫健康
接骨木莓在欧美拥有悠久的食用历史。早在公元前1600多年，西方医学奠基人希波克拉底，就已经将接骨木莓作为一种退烧的发汗剂使用，而在1918年大流感等瘟疫爆发期间，也是民间常用的抗疫用品。2020年疫情期间，亚马逊上的接骨木莓产品被越来越多的消费者购买，甚至部分产品出现了缺货现象。
Innova Market Insight数据显示，从2017年到2019年，接骨木莓相关的食品饮料新品市场投放量每年增长12％。
接骨木莓在免疫市场预计会有爆发式的增长，2020年的新冠疫情引发了全球免疫市场的极速增长，接骨木莓作为免疫市场龙头产品，疫情期间消费者对含有接骨木莓产品的需求增加了400％。据Technavio的分析师预测，2022年接骨木莓市场将以超过7％的年复合成长率持续成长。
CBD
因为CBD具有极大的医用价值，这使得人们对添加CBD的食饮有很高的需求。CBD有助于对抗一系列的健康问题，如关节炎、偏头痛、炎症等等。2020年CBD总产品市场的预计增长为240亿美元。
随着CBD饮料逐渐开始从全球功能性饮品市场、花草茶市场、运动饮料市场中分羹，CBD饮料扩大至气泡水、茶、咖啡、运动饮料等，其市场增长空间巨大，CBD饮料有望成为行业中下一个拐点，打造CBD行业最大市场。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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