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冷冻鲅鱼的正确解冻方法及常见做法

2022-01-20 来源：sjgle食品加工包装在线

# 冷冻鲅鱼

冷冻鲅鱼是用新鲜鲅鱼急速冷冻制成，便于存贮运输。

冷冻鲅鱼是用新鲜鲅鱼急速冷冻制成，便于存贮运输。鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。

冷冻鲅鱼鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷藏保鲜处理。冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。

冷冻鲅鱼怎么做好吃？下面介绍一种做法：1、将被冰冻的鲅鱼解冻，然后去掉鱼头，将鲅鱼切成鱼片。2、将鲅鱼的内脏以及冻血处理干净，放入到盆中。3、盆中加入适量的葱末、姜末、生抽、料酒、盐和五香粉搅拌均匀以后，盖上保鲜膜放在一旁腌制3个小时。4、锅内放入适量的油，油热了以后，将把鱼块放入到锅内炸制金黄色以后，取出沥干油备用。5、锅内加入适量的清水、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶和松针后大火煮开，再加入鱼肉继续煮10分钟。6、再加入适量的老抽、生抽和白糖、白酒后继续煮15分钟。7、最后加入适量的五香粉调味以后就可以取出食用了。

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