资讯 > 食品原材料 > 黑豆皮提取物的保健功效及用途
黑豆皮提取物是以黑豆的种皮为原料，采用特殊工艺提取精致而得，其主要成分为矢车菊素-3-葡萄糖苷。黑豆又名黑小豆、马料豆、乌豆等，是大豆豆科类的黑色种子。它含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，并富含异黄酮、多糖、色素等活性物质。其中异黄酮主要以葡糖苷(IFG)和相应的甙元(IFA)形式存在。代表性的异黄酮葡糖苷是染料木苷和黄豆苷，甙元有染料木素和大豆黄素。
黑豆皮提取物按照食品添加剂使用卫生标准（GB-2760-2007）本品可用于化妆品及药品的糖衣，也可用于配制酒（包括葡萄酒、米酒等）、饮料、糖果等普通食品中；黑豆皮提取物还具有多种保健功效：1、抗氧化和延缓衰老作用；2、降低氧化酶的活性；3、抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白胆固醇含量；4、抗变异、抗肿瘤、抗过敏、保护胃粘膜等多种功能；5、黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
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