温润雅梨，万果之宗

相传秦汉之前鲜有果树。而梨作为人类最早培育的果树，后世很多果树都是梨树杂交而来。因此梨被誉为“万果之宗”。后来，梨子随中国商队传入波斯，深受当地人喜爱。故而波斯语中“梨”一词还有“水果之王”的意思。

梨既可以食用，又可以药用。自古以来，人们就格外关注梨这种甘甜温润的水果。李时珍在《本草纲目》中就有记载：“酸梨可‘润肺凉心、清痰降火、解疮毒和酒毒、镇咳、止渴’”。

而《魏文帝诏》则更直接的夸赞梨子“大如拳，甘如蜜，脆如菱，可以解烦释渴。”可见梨在中国古代贵族中也是“爆款”水果。

从科学的角度看，梨的营养成分多样且丰富。

梨中含有鞣酸、苹果酸、维生素B2、天门冬素、维生素B1、钾、纤维素等营养物质。对于缓解疲劳，保护心脏，预防和治疗咳嗽都有其独特的功效。而且梨子多汁、少渣、甘甜、味美，因此还有“天然自来水”的美誉。

而对于不同需要的人群，吃梨的时间也大有门道。

对于正常人群来说，吃梨最好的时间是饭后的两到三小时。因为此时食物被消化完毕，吃上一个甘甜的梨子可以果糖，为机体提供能量。

对于减肥人群，可以选择在餐前吃上一个梨。这样可以增加饱腹感，减少正餐的摄入量，以达到减重的目的。

而对于有肠胃疾病的人群，建议饭后吃梨。这样可以减少对肠胃的刺激，同时补充营养。

冬季天气干冷，吃上一碗热乎乎的梨子既能暖身，又可补充水分。下面就由我来给大家推荐几种梨子的烹饪方法。

雪梨膏

材料：雪梨

做法：取鲜雪梨适量切碎，榨汁备用。梨渣加水煎煮2次至味尽，合并煎液，滤过，与梨汁浓缩，再加倍量砂糖，煮沸，收膏即成。

每次10~15克，每日2~3次，含服或冲饮。

功效：可清肺泄热，润燥止渴，用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。

梨汁粥

材料：鲜梨2个，大米100克，白糖适量。

做法：将梨洗净，去皮、核，榨汁备用；将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1剂。

功效：可润肺化痰，适用于肺热咳嗽或燥咳、口干等。

白梨蜂蜜

材料：大白梨1个，蜂蜜50克。

做法：先把白梨挖去皮、核，将蜂蜜填入，上笼蒸熟吃，每日早晚各1个。

功效：可生津润燥，止咳化痰，适用于阴虚肺燥、久咳咽干、手足心热等症。

贝母蒸梨

材料：川贝粉5克，大雪梨1个，冰糖适量。

做法：将雪梨洗净，切块，与川贝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1~2次。

功效：可化痰止咳，适用于痰热咳嗽。

梨子虽好，吃来却也有禁忌。梨偏寒助湿，多食伤脾。含糖量高，糖尿病人不宜食用。且梨子不宜与柿子和猪脚同时食用。

梨，通“利”，有助于利掉身体上的毒素。梨肉色白，梨味酸性寒，主入肺和大肠经，有滋补肺和大肠津液的功效。但是那些脾胃虚寒，大便溏泄不成形的人，或者皮肤有湿瘆过敏的人都不适合吃梨。

说到最好吃的梨，许多人第一时间想到的都是库尔勒香梨。库尔勒香梨个大、皮光、色亮、肉细、无渣、汁多、香脆、甘甜。而其原产地铁门关，却是极为悲凉的地方。

铁门关是丝绸之路三十六关之一，是丝绸之路中路出焉耆去龟兹（即今库车）的必经之地。铁门关两山夹峙，石壁巍峨，石壁高数十米，长十五公里，一线中通，是孔雀河河道切割形成的峡谷。唯有险地，才出绝梨。

而究其原因，一是因为铁门关远离尘世，隐藏在崇山峻岭中土地肥沃的孔雀河岸上，这里梨树高大、枝繁叶茂，人称“世外梨园”；二是因为铁门关是库尔勒香梨的原始产地，是瀚海梨的第一个落脚点。

就让我们在寒冷的冬天，将甘甜的滋味同千年承载的故事一同咽下。温润雅梨，万果之宗。这，就是梨子。

作者简介：

百号哥，资深媒体记者，北方头条网主编、内蒙古商报副总编。曾参与医学专著编写以及《中国现代医学杂志》等杂志的论文审稿工作。