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    2022-01-04 来源:sjgle食品加工包装在线
    瓜尔豆胶是一种增稠剂,它是一种多糖,但与黄原胶不同的是,黄原胶是在实验室中产生的细菌发酵产物。

    瓜尔豆胶是一种增稠剂,它是一种多糖,但与黄原胶不同的是,黄原胶是在实验室中产生的细菌发酵产物。瓜尔豆胶来源于一种食物:瓜尔豆或印度群豆。这是主要生长在印度和巴基斯坦的龙须草的种子。这些种子看起来类似于青豆,由它们生产的食品添加剂看起来类似于面粉。

    瓜尔豆胶也是一种乳化剂、固化剂和稳定剂,它具有增稠液体、增加粘度和减少冰晶形成的功能。 它存在于大多数加工食品中:烘焙食品、谷类食品、饮料、乳制品、素食牛奶替代品、油、糖、果酱、果冻、沙司、汤、果汁、油、糖浆、沙拉酱、冷冻蔬菜等。 通常用于脱脂或无脂涂抹料,是一种常用于无麸质食品的增稠剂。 值得注意的是,瓜尔豆胶与黄原胶通过增加产品的粘度而协同作用。 这就是为什么我们经常在商业宠物食品发现这两种成分。

    瓜尔豆胶的生理作用已在动物和人类中广泛研究。与黄原胶和卡拉胶相反,它通常对于人类是相当安全的。 瓜尔豆胶可以降低血清LDL胆固醇和甘油三酯水平,增加葡萄糖耐量。 因为该胶已被证明在降低空腹血糖、改善血糖控制、降低胰岛素依赖型糖尿病患者的胰岛素需求和降低 LDL 胆固醇方面是有效的,所以正在研究用于人类疾病的治疗用途。

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