近些年人们一说甘蓝，都认为是超市卖的紫色圆菜，其实甘蓝和包菜没有区别，它们都是以叶心由内向外生长为一个球状，愈是天寒地冷叶球愈就抱成扁圆型，这样就被称为是包菜。只因为产地差异而有着不同的名字。
它的拉丁学名：Brassica oleracea L.。别名还有卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜等，主要还是以蓝绿色为主，所以多称甘蓝，但也有黄白色、紫色、花色等不同的颜色，又称花菜、包菜、莲花白，中国东北人称之为“大头菜”。
正因为它有耐寒性和抗病性强，所以在我国各地都有较广泛的种植，也就成为我们生活中常吃的一种蔬菜。也因为它还含有丰富的矿物质与微量元素：每100克包菜中含热量22 千卡，硫胺素 0.03 毫克，钙 49 毫克，蛋白质 1.5 克，核黄素 0.03 毫克，镁 12 毫克，脂肪 0.2 克，烟酸 0.4 毫克，铁 0.6 毫克，碳水化合物 3.6 克，维生素C 40 毫克，锰 0.18 毫克，膳食纤维 1 克，维生素E 0.5 毫克，锌 0.25 毫克，维生素A 12 微克，胆固醇 0 毫克，铜 0.04 毫克，胡萝卜素 0.5 微克，钾 124 毫克，磷 26 毫克，视黄醇 93.2 微克，钠 27.2 毫克，硒 0.96 微克。
其中包菜中含有较多维生素C、β-胡萝卜素、维生素E，具有抗氧化的作用，可以起到美容养颜的效果。
最新发现包菜中还含有一种新型维生素叫做维生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有这种维生素，而维生素U的作用就是保护黏膜细胞，包含胃黏膜，因此有养胃的作用，有胃炎的患者可以适当的食用包菜。
包菜中含有的维生素C比较多，而维生素C能够增强人体的体质，增强免疫力和抵抗力，所以食用包菜能够强身壮骨。
另外也有些人不宜食用，比如脾胃虚寒、泄泻者。
下面我给大家几种家常的使用和食用方法：
1. 生食：
将包菜洗净，菜叶逐一掰下，裹上葱段儿，蘸着豆瓣酱食用，可以补充维生素C和维生素E，对于咽喉肿痛和牙疼也有较好的辅助治疗效果。
包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β胡萝卜素等多种元素。包菜中的维生素含量要比西红柿高，因此食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老作用。
食用新鲜的包菜还有消炎杀菌的作用，对外伤肿疼、咽喉疼痛、牙疼、胃疼患者具有非常好的治疗效果，可以将包菜榨汁以后饮下，或者涂于患处，作用也不错。
2. 另外还有家庭小炒：
将包菜洗净撕成小块，小米椒切圈，葱切成葱花，姜切成末。起锅热油，油温七成热时放入小米椒、葱花、姜末爆香，再放入掰好的包菜翻炒半分钟，倒入醋汁，大火翻炒。最后撒上一勺盐和少量鸡精，均匀翻炒即成。
这么一介绍大家是不明白了？我们常吃的不值钱的包菜，反而是和价值和营养都不一般的甘蓝同属一枝吧。
作者简介：
百号哥，资深媒体记者，北方头条网主编、内蒙古商报副总编。曾参与医学专著编写以及《中国现代医学杂志》等杂志的论文审稿工作。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
