果汁饮料如何创新？

随着果汁和果汁饮料类面临来自新兴饮料类日益激烈的竞争，饮料制造商也在寻求重塑这一经典类别的形象。

IBISWorld专家表示:“由于消费者偏好不断变化，整体果汁市场近年来仍在艰难前行。消费者越来越倾向于健康的消费模式，这对高热量、高糖和高添加剂的传统饮料造成了损害。尽管如此，随着各公司寻求引入更健康的选择，以及自疫情爆发以来支出的增长，2020年美国果汁饮料生产总收入增长0.1%，预计2021年将增长0.4%。”

这种表现在很大程度上可归因于疫情对购物习惯的影响，尤其是在商店和超市渠道内。“根据IBISWorld的估计，商店和超市是果汁产品的最大市场，2021年占到总收入的36.5%。另一个重要的市场包括仓储式商店和大商店区，预计2021年将占果汁产品市场的27.9%。”

纽约饮料营销公司(BMC)专家注意到果汁和果汁饮料类别的疲软表现，他说，如果考虑餐饮销售，疫情对果汁的总体影响更小。“销售确实从内部渠道转向了带回家的渠道，就像大多数其他饮料类别一样，但总体表现仍然疲弱。”

此外，消费者对果汁和果汁饮料的兴趣似乎也在下降。Spoonshot公司数据显示，从2016年到2021年10月，消费者对这一类别的总体兴趣下降了29%。消费者对果汁兴趣下降的一个主要原因是，人们越来越担心果汁中的高糖和人工添加剂。

正如专家们所指出的，糖含量以及其他健康问题已经对果汁和果汁饮料构成了挑战。IBISWorld专家表示:“在2016年到2021年的五年里，随着越来越多的消费者养成了更健康的饮食习惯，衡量普通美国人食用推荐饮食比例的健康饮食指数略有增长。越来越多的消费者关注果汁的高含糖量，因此，果汁的受欢迎程度下降，导致百事公司和可口可乐将他们的重点放在其他非碳酸软饮料(CSD)产品上，为瓶装水和创新的RTD茶和咖啡品种创造了新的外部竞争。”

BMC的专家也指出了糖含量对果汁市场的不利影响。他说:“如今的消费者想要更少的含糖量，而许多果汁饮料含糖量很高，这不利于产品的分类。”

Spoonshot数据还表明，含糖量对果汁类饮料有负面影响。“高糖含量是果汁市场衰退的主要原因之一，由于越来越多的人意识到摄入过多糖的不良影响，消费者开始更加关注那些曾经被认为是健康的类别中隐藏的糖。”

虽然消费者对果汁的兴趣在下降，但他们对降低糖分的兴趣却在增强。根据Spoonshot的数据，在截至2021年10月的12个月里，人们对减少糖分的兴趣增加了16%，自2016年以来几乎翻了一番(96%)。

尽管日益激烈的竞争和含糖量对果汁目前的地位构成了挑战，但专家指出，该品类仍有机会满足消费者的需求。在BMC公司的《美国水果饮料市场》报告中，BMC强调了在果汁和果汁饮料类别中，一些鼓舞人心的新产品发布策略。

报告指出，一种方法是在现有产品中加入椰汁(美国农业部认为椰汁是一种果汁)，推出低热量的产品；柠檬水在过去十年左右的时间里一直是果汁饮料中为数不多的热门口味之一，推动了新产品的稳步发展。此外，营销人员还可以尝试的另一个领域是有机。

例如百事公司在寻求面向非成人的健康补水功能，推出了一款最新产品:Frutly，这是一款专为青少年设计的补水果汁水。Frutly是果汁领域的新成员，该公司表示，Frutly由水、果汁和电解质制成，提供美味的水合作用，同时也是维生素C和维生素E的良好来源。

随着果汁和果汁饮料与新品类和消费者关注的问题展开竞争，它们的购买路径可能会源于以健康水合作用和强化营养为驱动的创新渠道。