资讯 > 市场动态 > 辣椒逆向输出创汇 机械化加工更精细化保质保量
“酸甜苦辣咸”五味构成了国人饮食的基本口味。在无辣不欢的势头下，近年来火锅、川菜、串串等餐饮品类进入高速发展期，在各类速食产品与休闲零食中几乎也随处可见辣味的身影。有点出乎意料的是，国外爱好辣味的人群也不少，我国贵州、山东等多地除了满足国内供给外，辣椒出口创汇也是一条重要的发展路径。面向食品出关有着严格的要求，辣椒加工在走向机械化、精细化中为产业发展带来“甜头”。
辣椒在人们的日常生活中往往承担着蔬菜和调味品的双重角色，烹饪菜品时来上一点辣椒既可提味增色，诸如鲜辣椒还能作为一种配菜使用。纵观辣椒产业，其种类繁多也为人们提供了多元选择。若按品种不同，辣椒可以分为灯笼椒、二荆条、小米辣、七星椒、甜柿椒等等；按照状态不同，又可以分为鲜辣椒、干辣椒、辣椒制品三大类，辣椒制品中还能进一步细分出辣椒粉、辣椒丝、辣椒酱、辣椒罐头，以及火锅底料等复合调味料产品。
正因为我国云贵川、江西、湖南等地长期以来就有食用辣椒的习惯，国人大多对辣椒及其制品可以说有着先天的亲近感，从而像是重庆火锅一类地方美食能够在全国立足也就不足为奇。不过，尽管如今人们对辣椒十分偏爱，但万万没想到的是辣椒竟然是在16世纪后期才传入我国，随后在数百年的历史变迁中逐渐奠定了其在人们饮食中的重要地位，而且当下我国还在辣椒种植规模扩增中实现辣椒逆向输出，完成出口创汇。
据中商产业研究院数据，2018年可以视作辣椒进出口变化的一道分水岭，在这之前的两年辣椒进口量微乎其微，到2018年则开始猛增长至106515.17吨，与出口量几乎持平。但随后两年，辣椒进口量再度回落，出口量则相对稳步增长，到2020年辣椒进出口量分别为49844.3吨、112390吨，国产辣椒及其制品海外市场进一步打开，出口金额近九个百分点的增长也为产业整体发展带来利好。
当然，在国产辣椒大量走向海外市场的过程中，需要注意的是食用农产品出口在质量安全上有着严格的要求，从种植到加工的各个环节都是被重点关注的对象。据悉，山东胶州作为我国重要的辣椒加工出口集散地，近年来有企业在推动辣椒出口的基础上，就先后在山东、辽宁等多地建立近海关备案的辣椒示范区，先从基础的种植端满足一大出口条件。
其次，针对出口食用农产品在通关和打入海外市场时还有着不同的质量安全需求，辣椒加工的规范化、标准化、自动化自然也不可缺少。据悉，胶州一家从事辣椒加工的企业近些年加大对深加工车间的投入，GMP标准生产车间的建成与自动化辣椒去把设备、发酵设备、炒制设备、包装设备的引入，以及辣椒粉精加工生产线、半成品辣椒酱与调味粉生产线的搭建等等，为辣椒加工创造了良好的环境，十余种优质辣椒产品保质保量走向国内外市场，带来可观的经济效益。
辣椒逆向输出是产业蓬勃发展的一大缩影，也是我国农业产业以全产业链发展模式为农户、企业带来增收的一大途径。我国作为主要的辣椒产区，面向广阔的海外市场，辣椒加工端还需持续发力，以先进设备设施把好生产质量安全关。
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