资讯 > 营养保健品 > 脯氨酸内切酶可提高啤酒的非生物稳定性
脯氨酸内切酶是由黑曲霉发酵得到的食品级蛋白酶，是一种高度专一的蛋白酶，它只从脯氨酸的羧基端裂解多肽，可以有效的防止啤酒、果汁等液体饮料的冷浑浊形成，从而提高啤酒的非生物稳定性。
脯氨酸内切酶在不影响啤酒泡沫的前提下，添加该酶可提高啤酒的非生物稳定性，减少冷浑浊现象，用来替代传统的硅藻土和PVPP。该酶还可应用于果汁等植物性饮料的澄清，添加该酶可提高其非生物稳定性，减少冷浑浊现象。
啤酒及液体植物饮料中的冷浑浊现象，主要是由于蛋白质中的脯氨酸与多酚结合生成聚合物而形成。脯氨酸内切酶在会发生氢键结合的区域将敏感的多肽分解，从而阻止这个相互作用的发生。由于酶制剂的专一性确保不会发生其他的水解，也不会有其他参数受到影响。
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在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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