资讯 > 市场动态 > 桑叶食药同源价值高 超微粉碎技术提升食品化利用率
随着人们的健康意识不断提升，与之密切相关的大健康产业近年来被视为“风口”，在政策支持、资本倾轧等驱动下，健康饮食、健康医疗、生态旅游等各个产业进入蓬勃发展期。仅以食品行业来看，瞄准市场动向，大力发展食药同源产业成为时下一大趋势。今天让我们共同聚焦药食同源原料桑叶如何在超微粉碎工艺打磨下，于食品工业中发挥其价值。
近日，饮料品牌元气森林推出一款新品——无糖桑叶茶。站在市场角度而言，尽管低糖低脂低卡概念近两年炒得十分火热，但随着消费者逐步回归理性，饮料行业急需另辟蹊径寻找新爆点，所以“桑叶”的出新值得关注。据悉，该饮品中每500ml含有7.5g桑叶，不添加咖啡因、含钠量低，主要面向有减脂需求的消费群体。但是，桑叶其实除了常用于养蚕，在日常生活中并不算常见，那么它到底有哪些优势值得被推崇为新概念呢？
实际上，桑树种植后有桑叶、桑果、桑枝、桑根等众多产物，除了桑果贴合人们的食用习惯，可用来制成桑果汁、桑果酱、桑果酒或是提取桑子油外，桑叶在传统药典记载中有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等功效，在现代研究中则被认为富含氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质,从而成为一种有着较高药食同源价值的原料。随着近年来大健康产业步入发展快车道，桑叶除了在医学领域应用外，食品行业也着重挖掘桑叶深加工价值，通过推出桑叶粉、桑叶提取物、桑叶茶等产品，提升其资源利用率。
而就目前桑叶食品化的发展方向来看，一大关键还在于桑叶粉的制备，毕竟桑叶提取物、桑叶茶等大多都要以桑叶粉为原料获得。桑叶粉，即是桑科植物干燥叶子经研磨后得到的产物，这一加工环节虽然看着简单，但据研究发现桑叶粉研磨细度同其功能性成为溶出比例成反比，粉末细度越小，黄酮、总酚等主要功能性成分溶出量会相应增多，这就凸显了研磨环节的重要性。得益于近年来随着超微粉碎工艺在食品工艺中应用，桑叶食品化开发与应用展现活力。
据了解，当下超微粉碎设备主要由旋风分离器、脉冲除尘箱、引风机、控制柜等组成，物料经过高速撞击、剪切、摩擦等，可以粉碎至纳米级别，这就将食品颗粒的粉碎程度从过去的45μm提升至5~25μm，甚至是更低水平。对于桑叶研磨，现下已有机械企业推出专门的桑叶超微粉碎机，通过调整分级叶轮的旋转速度即可实现桑叶粉成品细度的改变，且加工时的温度可以控制在一定范围，这就有效确保了桑叶转粉过程中一些营养成分不会被过多损耗，连续式的高效粉碎将助推桑叶食品化道路加快发展。
近年来，大健康产业备受瞩目，消费者对功能性食品的需求持续增长驱动桑叶成分等一系列食药同源食材概念走红，不少食品企业也纷纷加快产品创新抢占风口。在产业市场发展前景广阔的背景下，食品行业仍需注重在生产技术方面的升级，夯实创新基础。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
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