聚焦鲜奶背后科技力全程冷链优化铸就“鲜活”品质

2021-11-15 来源：食品机械设备网

# 鲜奶

近年来，受益于国民经济发展和居民收入水平不断提高，人们的饮食消费习惯逐渐向更高的消费层次，即营养健康型、高品质转变。与此同时，移动互联网购物等消费方式的普及，促使国内乡镇地区消费者能力逐渐增强，进一步促进我国乳制品消费的稳步增长。

随着人们生活方式的改变和生活水平的提高，尤其是后疫情时代，国内乳制品消费因消费者健康饮食需求的增加而迎来了新一轮消费升级。而消费升级背后，低温鲜奶业务的消费规模与市场正在不断扩大，市场发展表现势头强劲。

近年来，受益于国民经济发展和居民收入水平不断提高，人们的饮食消费习惯逐渐向更高的消费层次，即营养健康型、高品质转变。与此同时，移动互联网购物等消费方式的普及，促使国内乡镇地区消费者能力逐渐增强，进一步促进我国乳制品消费的稳步增长。根据中国奶业协会分析预测，到2030年或达到41千克，市场规模将扩大至1240亿元。

诚然，伴随着消费饮食结构不断升级，人们对牛奶营养、新鲜等诸多认知提升，消费者对鲜奶等乳制品需求量的增加，这使得全国低温鲜奶销售额逐年增长，市场前景较为可观。确实如此，据相关数据统计显示，近3年内，低温鲜奶产品在国内市场预计将以超过18%的年复合增长率发展，预计到2021年市场规模有望增加至70多亿元。

无疑，在鲜奶市场发展利好风口下，已有不少乳企纷纷进驻鲜奶领域，如君乐宝、光明、三元、新希望、伊利、蒙牛(每日鲜语)、燕塘乳业等等，并相继推出一系列鲜奶新品，试图争夺更多的市场份额，更甚者多家乳企的多个鲜奶品牌在主要销售渠道中同场竞技。

从整体来看，国内目前经营低温鲜奶产品的企业数量已超过400家，其中区域龙头乳企的低温鲜奶增速达到大约20%。尽管国内低温鲜奶市场在飞速发展，但同时低温鲜奶市场的竞争也在逐渐转向激烈化。而在低温鲜奶产品同质化的情况下，对某一家品牌有足够忠诚度的消费者很少，因此价格战成了品牌竞争有效的手段之一。

虽说价格战在一定程度上能带动产品销量，但最终还是要回归鲜奶品质和新鲜上。由于低温鲜奶的运输和储存都须在2℃-6℃的低温环境，一方面抑制细菌繁殖，另一方面保持营养的活性，因此低温鲜奶对冷链运输具有很高的要求。在消费升级提高了消费者的品质追求之下，低温鲜奶加工企业也从生牛乳原料、加工，到运输、配送、销售等全链条严把关，确保每一滴鲜奶新鲜、营养、安全，让鲜活营养直达消费者手中。

据了解，有乳企每一个环节都坚持高标准，并采用原生锁鲜工艺优化冷链运输路径，从生牛乳采集到产品销售，全程2℃-6℃冷链锁鲜，严格的质量体系和科学化管理，充分锁住牛奶本真的鲜活口感与自然营养，同时不添加其他成分，仅以生牛乳为原料，产出3.6g原生乳蛋白，120mg原生高钙，为消费者带来营养健康和鲜活动力。

在我国乳品行业发展迅速之下，已迎来深度调整和产业升级阶段。随着新中产群体崛起，消费者不仅对乳品品质提出要求，甚至对产品“鲜活”和营养健康等也愈发看重。就此，乳企还要继续加强研发创新能力、收购整合能力、奶源控制能力及数字化营销能力建设等，并以科研实力铸就“鲜活”品质，让更多消费者享用美味、健康、营养、安全的低温鲜奶产品，更让低温鲜奶高质量发展之路愈行愈稳。

聚焦鲜奶背后科技力 全程冷链优化铸就“鲜活”品质

聚焦鲜奶背后科技力全程冷链优化铸就“鲜活”品质