资讯 > 政策法规 > 东莞糕点生产规范征求意见 全链条严控舌尖美食安全
在消费升级和消费饮食结构调整以及烘焙食品行业市场规模化的大趋势下，糕点食品市场具有巨大的发展潜力。据悉，东莞市食品安全促进会日前组织和牵头，东莞市华美食品有限公司、东莞市食滋源食品有限公司等单位参与起草了《糕点良好生产规范》团体标准，对于规范和约束糕点生产行为，确保加工安全和品质具有十分重要意义，也将促进糕点烘焙市场扩容稳健高质量发展。
与国外烘焙市场相比较，国内烘焙市场显然非常年轻。如今，烘焙行业在我国已经步入了高速增长时期，糕点烘焙食品正逐渐展露出巨大的市场潜力。据不完全统计，2017年国内糕点市场份额占烘焙行业的38%，市场规模达到726亿，增速14.6%以上，规模仅次于蛋糕，增速为板块前位。业内预测，未来糕点市场增速加大，有望抢跑烘焙行业。
为了促进糕点生产更加规范，确保产品加工安全和品质，推动行业高速高质量健康发展，日前，东莞市食品安全促进会归口，东莞市华美食品有限公司、广东新盟食品有限公司、东莞市食滋源食品有限公司等单位参与起草了《糕点良好生产规范》团体标准的草案编写工作已完成，并公开征求意见。据了解，该标准并非适用所有，适用于糕点生产企业的设计、建造(改扩建)、生产管理和质量管理。
此外，《糕点良好生产规范》团体标准明确规定了糕点生产企业选址及厂区环境、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制、食品的贮存和运输、管理制度和人员等等，全链条生产各环节严格把控，确保糕点生产良好，质量安全有保证。近年来，伴随着烘焙工业的不断发展，糕点等食品市场规模扩增，自动化流水线生产提效保质成为行业共识。
自动化流水线生产加工固然释放产能和效率，但还要对设备使用进行相应规定，才能保证高效作业。《糕点良好生产规范》团体标准规定了糕点装填设备要采用自动机械装置，物料输送宜采用输送带或不锈钢管道，使生产能顺利进行，避免引起污染或交叉污染。还有与成品接触的设备与用具，应使用无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养等。
糕点作为含蛋白质，以及含糖较高的食品，在生产过程中若是食品安全控制不到位很容易出现污染风险。就此，该团标从产品污染风险控制、生物污染的控制、化学污染的控制、物理污染的控制、包装材料这几个方面严格要求，如鼓励企业采用先进的自动敲蛋设备进行自动化操作，减少污染以及包装材料可采用紫外线杀菌或其他有效的灭菌方式，确保表面无污染等等。
随着城镇化的发展以及国人消费力和消费饮食结构的不断变化，糕点烘焙食品的市场红利正在逐渐释放，市场规模也在高速增长。不过，糕点食品在发展红利风口下也应确保质量安全，毕竟食品安全大于天。糕点良好生产规范的制定和实施，对设施与加工设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制等生产各环节的严格严格要求，也将促进糕点食品品质安全的提升，让消费者吃上放心糕点产品。
在美容护肤与健康养生领域，“胶原蛋白”无疑是近年来最受瞩目的关键词之一。无论是护肤品中的“胶原焕活精华”，还是保健品货架上的“小分子胶原蛋白肽”，都在传递同一个信号：我们的身体需要补充胶原蛋白。但“胶原蛋白”究竟是什么？它真的能延缓衰老、改善肌肤吗？
你是否经常感到腹胀、消化不良或肠道敏感？在现代快节奏的生活中，越来越多的人被肠道健康问题困扰。而随着对“肠道-免疫-代谢”轴研究的深入，被称为“肠道守护神”的益生菌正逐渐成为大众关注的健康焦点。
随着健康饮食和环保理念的普及，“植物蛋白”一词逐渐进入大众视野。植物蛋白是从植物中提取的蛋白质，广泛存在于豆类、谷物、坚果、种子等食物中，是素食人群、健身爱好者及关注健康人群的重要营养来源。本文将从定义、来源、优势等方面，全面解析植物蛋白的价值与应用。
随着消费者对食品安全与健康生活的追求不断提升，有机食品原料作为健康产业链的“源头基石”，正成为食品加工、保健品制造等领域的核心需求。不同于传统非有机原料，有机食品原料依托生态种植与天然培育体系，从源头上保障产品的纯净性与营养价值，已成为推动健康产业升级的关键力量。
在健康意识日益提升的今天，“天然”二字逐渐成为人们选择产品时的重要考量标准。天然草药成分，作为传统医药智慧的结晶，正以科学验证的形式重新融入现代生活。它们源自植物、矿物或微生物，通过特定工艺提取有效活性物质，在调理身体、缓解不适等方面展现出独特优势。
锌是人体内不可或缺的微量元素之一，其在体内的含量虽然仅有1.5-2.5g，但已经是人体内仅次于铁的第二大微量元素，其中60%存在于肌肉，30%存在于骨骼。早在1931年，威斯康星研究小组就证实锌是哺乳动物营养所必需的第三种元素，更被近代医学界、营养学界喻为人体的"生命之花"、"智慧元素"。
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