资讯 > 加工包装机械 > 速溶琼脂可以作为多种食品的稳定剂和充填剂
速溶琼脂是在食用级琼脂的基础上通过物理过程将琼脂链条氢键打开，从而使琼脂分子链条成相对规则排列的精加工琼脂。其有低温快速溶解的特性，温度65-85℃时，10分钟左右就可溶解。琼脂是一个线性水溶性的纤维，主要由二糖单位重复构建的b-D-galactose和（1 - 3）3,6-anhydro-a-L-galactose（1 - 4）构成。
速溶琼脂是以优势海藻资源-江蓠为原料，通过优选原料海藻品种来源，采用传统方法提取、制备琼胶液；在此基础上进一步以高温高压裂解以获得低聚合度的新型海洋功能性低聚糖，产品满足低熔点、胶液高透明度同时提供优良的胶凝性能和粘度，是目标产品更具厚重感，更爽滑细腻，稠而不粘，具有良好风味释放性。
速溶琼脂可以作为馅饼的添加剂或增量剂，糕点花边的凝胶以及法式蛋白甜饼、糖衣食品、家常小甜饼、冰淇淋式的奶油质食品的稳定。可以用作于许多糖制食品如棉花糖、糖制水果片、棒状糖果和坚韧而富有弹性的果子冻食品作为稳定剂和充填剂。可以在软白干酪、奶油乳饼、发酵牛乳制品中添加琼脂，有助于降低乳制品的离浆性，改善干酪的稠度和切片性。可作为禽肉制品和水产品罐头的增稠剂和胶凝剂。
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在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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