资讯 > 加工包装机械 > 海藻酸钠在食品工业和医药领域得到广泛的应用
海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸和α-L-古洛糖醛酸按（1→4）键连接而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。
海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作治疗黏膜组织的 药物载体。在酸性条件下，—COO－转变成—COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH值增加时，—COOH基团不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链伸展。因此，海藻酸钠具有明显的pH敏感性。
海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时，G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。
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海藻酸钠是一种从褐藻中提取的天然多糖，广泛应用于食品、医药、化工及日化行业。海藻酸钠具有良好的增稠、乳化、成膜和稳定性能，因此在各类产品中发挥着重要作用，成为现代工业和健康食品不可或缺的原料。
海藻酸钠是一种从褐藻类海藻中提取的天然多糖，具有优异的吸水性、成膜性和胶凝性。作为一种绿色环保的天然高分子材料，海藻酸钠在食品、医药、化妆品及工业等多个领域展现出广泛的应用前景和良好的发展潜力。
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