资讯 > 市场动态 > 农村家宴食安风险仍在？ “阳光厨房”建设有温度、有保障
每逢婚丧嫁娶等红白喜丧事大办流水席是我国由来已久的传统习俗，随着社会发展，近年来农村家宴一改露天办、就地办的传统，明亮、有序的农村家宴中心正促使传统习俗在传承与发展中既有温度，又进一步走向标准化、规范化。自2018年浙江将建设农村家宴中心放心家宴厨房列入十大为民办实事项目以来，当地农村家宴中心还在“阳光厨房”建设推进下筑牢食品安全防线。
食品安全话题老生常谈，校园食堂、农村家宴等涉及到批量化人群和常态化供应的形式更是备受关注。随着近年来“明厨亮灶”在全国各地学校食堂的覆盖面不断延伸与扩展，学校食品安全保障水平不断提升，为教职工与广大青少年群体提供了放心、安心的用餐环境与用餐体验。与此同时，农村家宴虽然关注度、报道度较之稍低一些，但在时代变迁中也正悄然“蝶变”。
结婚、孩子满月、老人过寿、乔迁......每逢一些人生大事，流水席都不可缺少，随着近些年社会经济快速发展，宴请的由头更是在传统的婚丧嫁娶上不断拓展，由此带来农村家宴数量和规模的齐齐上升。而与以往人们就在家门口就地办宴有所不同的是，在时代文明新风尚与新农村建设等影响下，以浙江为代表的地区建起专门的家宴中心以满足各家各户的宴请需求，宴请有去处、设施更完善、卫生更整洁等新样貌也随之展现出来。面向大规模宴请中可能存在的食品安全风险，近年来浙江还将建设农村家宴中心放心家宴厨房列入十大为民办实事项目，家宴中心后厨的提档升级又将呈现哪些新变化呢？
正如人们所知，“阳光厨房”主要是指通过透明设计或物联感应设备、监控系统等，使后厨各个功能区可视化、公开化，人们可即时通过电子大屏或手机等进行后厨生产加工情况、工作人员操作情况的查看，促使消费更放心；甚至在与数字化信息的不断融合下，阳光厨房还可直接连入相关监管部门，提升食安监管水平，浙江家宴中心的转变同样以此切入。
据了解，到今年杭州余杭、诸暨、宁波奉化已经分别建成45家、73家、59家阳光厨房，通过在后厨烹饪间、切配区、冷菜间、洗消间、储藏间等安装AI视频分析智能检测设备、视频探头，信息接入智慧餐饮信息平台等多元手段，数字化技术可以对后厨不规范的操作如不戴口罩等进行抓取，对储藏间温度环境等进行远程监控和提醒，不少消费者就表示“没想到现在吃个家宴还能看到后厨做菜的过程”。此外，在阳光厨房建设下，不仅后厨功能化分区和操作更明朗，工作人员进厨房前的一系列信息识别也将促使后厨管理真正做到由物及人。
综上所述仅仅是浙江农村家宴中心建设的一个小小缩影，背后却蕴藏着关切民生的暖心大举措。随着今年七月浙江省《农村家宴中心建设与运行管理规范》(DB33/T 2346-2021)的实施，无疑还将进一步推动地方家宴规范化、标准化，浙江“样板”或许也将为我国农村家宴提供一个可参考的依据。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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