资讯 > 市场动态 > 速溶咖啡市场呈现三大风向标
咖啡在中国仍是非常有潜力的蓝海市场，除了户外消费场景，在家消费咖啡的需求也在稳步攀升。凯度消费者指数数据显示，2020年疫情期间，虽然咖啡在户内消费场景有所放缓但表现稳定，疫情缓解后更是迅速反弹。而截至今年4月，有47%的中国城市家庭购买过咖啡。可见品牌对于持续培养消费者喝咖啡的习惯具有成效。
户内咖啡市场
占比接近8成、且为户内咖啡消费带来较大销额贡献的速溶咖啡，依然是各品牌需要重点关注的品类。如何把握好市场趋势，赢得更多消费者，不断扩大市场份额是速溶咖啡各品牌的主要课题。以下三大方向也是速溶咖啡市场在户内消费场景的潜在挖掘点。
大健康仍是追求之一
“大健康”概念逐渐在国人心中扎根。凯度消费者指数2020年可持续发展报告WCWD研究显示，有超过60%的中国消费者希望能吃得更加健康。在此需求下，零卡零脂零糖、天然添加、功能添加产品应运而生。由此，速溶黑咖啡脱颖而出，成为速溶咖啡界的一匹黑马。凯度消费者指数数据显示，截至2021年4月，速溶黑咖啡同比增长在30%以上，是整体速溶咖啡品类增速的4倍之多。
创新助新品牌分一杯羹
新品牌的强势崛起和其跳脱出传统咖啡品牌的创新玩法不无关系。其中最有代表性的品牌非永璞、三顿半莫属。从产品包装设计、工艺到品牌理念，无一不对咖啡老牌产品带来冲击。
视觉冲击 无论是永璞的飞碟包装，还是三顿半的咖啡杯包装，这些新颖的包装形式增加了对消费者的视觉冲击，帮助品牌抢占消费者心智，实现快速增长。
新工艺提供便利性 秉承“要做方便大家喝的咖啡产品”这一品牌理念，永璞推出了浓缩冷萃、闪萃咖啡液，满足中国消费者对于精品便捷使用场景的需求，获得市场红利。
绿色环保树立“高质量”品牌形象 三顿半开创“返航计划”，在树立“环保”的品牌形象的同时，也从线上走到线下，提升用户黏度，增加品牌露出。
WCWD研究显示，20%的中国消费者对可持续发展和环境保护非常关注，并且也付诸行动。这部分环保行动派的消费者占比已经和全球平均水平持平。三顿半的这一行为无疑是走在市场前端，以“绿色环保的咖啡生活方式”引领新的咖啡潮流。
以消费需求布局全渠道是关键
凯度消费者指数2021年全渠道报告显示，中国网购渗透率在2020年已达到87.5%，超过韩国，跃居全球第一，网购的重要性可见一斑。
纵观购买过速溶咖啡品类的消费人群，选择只在线上购买速溶咖啡的人群比例也在上升。而另一方面，只在线下渠道购买速溶咖啡的人群比例有所下滑，但这一趋势，并不代表是这个属于消费者购买速溶咖啡的主购渠道的发展常态。因为即在线上购买，同时也会在线下购买这个品类的人群比例在不断扩大。
因此，以消费者需求不同来布局全渠道对于品牌来说至关重要。例如，大型现代渠道消费者基数大，能触达更多潜在人群，较为适合囤货型包装；小型渠道主打便利性，属于冲动型消费场景，能够触及更多的爱猎奇的年轻群体。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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