深加工焕发胡萝卜全新活力，蝶变成产业发展“高地”

2021-10-25 来源：食品机械设备网

# 胡萝卜

近年来，胡萝卜的营养价值逐渐被人们认知和重视，其在我国的种植范围、面积也越来越大，浙江、河南、山东、云南等省种植居多。而优良胡萝卜品种日益丰富，品种繁多，选择范围也比较广泛。

胡萝卜根肉肥大、皮薄爽脆、味甜鲜美且营养丰富等特点近年受到许多人的喜爱。随着市场对胡萝卜需求的增长，随之带动种植范围、面积的扩大，不过产业也遭遇发展“拦路虎”，胡萝卜采后、贮藏、运输损耗率相对较高。鉴于此，种植户们快速锁定胡萝卜果蔬采后减损和在深加工上做文章，延长产业链，增加产品附加值，增强胡萝卜产业后劲和活力，蝶变成发展“高地”，把小小胡萝卜做成了“金萝卜”。

近年来，胡萝卜的营养价值逐渐被人们认知和重视，其在我国的种植范围、面积也越来越大，浙江、河南、山东、云南等省种植居多。而优良胡萝卜品种日益丰富，品种繁多，选择范围也比较广泛。近日，许多地方胡萝卜陆续成熟，进入收获期，种植户忙碌地采收着，呈现出一派丰收的景象。

胡萝卜产业近年为农民增收发挥了积极作用，俨然成为种植户增收致富的“金萝卜”。但美中不足的是，胡萝卜种植业损耗率相对较高，胡萝卜平均亩产6000公斤，每亩的损耗大约2000公斤，有的甚至高达3000公斤。不仅如此，胡萝卜在贮藏、运输环节也存在损耗，对贮运条件有较高的要求，否则胡萝卜很容易出现脱水、褐变和破皮，从而对产品价格产生影响。

对此，种植户通过改良种植技术，提高胡萝卜产量和品质，减少不必要的损耗，同时基于国家对冷链物流基础设施建设的支持和资金补贴，积极筹建贮藏库、机械冷库、气调贮藏库等产地冷藏保鲜基础设施，以及加强与冷链物流公司合作等，避免在储藏、运输环节不当带来的胡萝卜损耗，进而有助于稳定胡萝卜销售价格。

转变销售思路，积极推动深加工，提高加工转化程度，成为胡萝卜商业化过程中不可少的环节，更是促进农业现代化的重要推手。胡萝卜加工延长了产业链条，大大提升了生产的经济效益，提高附加价值，增加农户收入。据悉，一公司通过加工研制出“胡萝卜+百香果”果蔬汁饮料，其全自动化瓶装饮料生产线也正有条不紊地运行着。

笔者了解到，果蔬汁饮料生产线使得胡萝卜实现了精深加工，带来了高附加值价值，也实现了胡萝卜果蔬采后减损的目的。也有种植户对胡萝卜发展前景充满信心，准备扩产建设二期项目，引入烫漂生产线对胡萝卜进行深加工，实现经济效益最大化，进一步拉长产业链条，焕发出全新活力，使其成为群众致富的新引擎。

发展胡萝卜，既是推进调整农村产业经济结构、带动农村群众脱贫增收，振兴农村经济的重要途径，也是打造“种植、加工、研发、销售”一体化产业链的重要基础。而聚焦胡萝卜深加工，提高加工转化率，对于采后、贮运减损以及提高附加价值具有十分重要意义，并以机械化加工生产带动深加工技术体系的升级，优化胡萝卜等农产品深加工业的发展路径，打造产业发展“高地”。