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共轭亚油酸甘油酯具有减肥、调节血脂、调节血糖等生理功能

2021-10-24 来源：sjgle食品加工包装在线

# 共轭亚油酸甘油酯

共轭亚油酸甘油酯来源于红花籽油，是一种新资源食品。以食品级的红花籽油为原料，通过共轭化反应将其中的亚油酸转化成共轭亚油酸。

共轭亚油酸甘油酯来源于红花籽油，是一种新资源食品。以食品级的红花籽油为原料，通过共轭化反应将其中的亚油酸转化成共轭亚油酸。然后以食品级脂肪酶为催化剂，将共轭亚油酸脂肪酸与甘油进行酯化，生成共轭亚油酸甘油酯。

共轭亚油酸甘油酯在我们日常摄取的食物中，主要来自于乳制品和牛羊肉中。研究表明，共轭亚油酸甘油酯能增加肉碱棕榈酰转移酶的活性，而降低脂蛋白酶的活性。前者是促进脂肪酸β-氧化酶，其活性增强可加速脂肪燃烧，降低体脂；而后者活性减弱则可减少游离脂肪酸被脂肪细胞吸收并储存起来形成体脂。

共轭亚油酸甘油酯及其衍生物具有抑癌、减肥、调节血脂、调节血糖、调节血压、抗动脉粥样硬化、免疫调节等多种重要生理功能。自然界中共轭亚油酸甘油酯含量较少，主要存在于反刍动物牛和羊的脂肪及其乳制品中，植物食品也含有共轭亚油酸甘油酯，但在一般植物油中每克仅含有0.1mg～0.7mg共轭亚油酸甘油酯，不能满足特殊人群对共轭亚油酸甘油酯的需求。

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