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螺旋藻蛋白是优良的蛋白质之一

2021-10-22 来源：sjgle食品加工包装在线

# 螺旋藻蛋白

螺旋藻蛋白是优良的蛋白质之一，不仅含量高，而且具有水溶性、易吸收、种类全等其他特点。

螺旋藻蛋白是优良的蛋白质之一，不仅含量高，而且具有水溶性、易吸收、种类全等其他特点。就含量而言，螺旋藻的蛋白质含量高达60%～70%，居所有食品之首。而传统高蛋白食品的蛋白质含量均较其低，大豆、鸡蛋、对虾、乳酪、鸡肉、草鱼的蛋白质含量分别为33%～36%、18%～20%、22%～25%、28%～30%、26%～28%和 16%～18%。

螺旋藻蛋白属于植物蛋白，但溶解性却与其他植物蛋白完全不同。多数植物蛋白是醇溶性的，不溶于水，不利于人体吸收；而螺旋藻蛋白质全部为水溶性，利于人体吸收，消化率高达93%。螺旋藻中除含有一般的营养性蛋白外，还含有相当量的具有特殊生理功能和医疗保健功能的特殊蛋白质，其中，藻蓝蛋白的含量为17%、RNA的含量为3.5%、DNA的含量为1%。

螺旋藻所含氨基酸种类多，特别是人和动物所必需的赖氨酸、苏氨酸，含量也相当丰富；还含有胡萝卜素，是胡萝卜含量的10倍；含有丰富的维生素B系列，特别是B12的含量是动物的20倍。螺旋藻已成为食品界备受关注的蛋白质源，认为螺旋藻是最具有潜力生产单细胞蛋白质的藻类。联合国粮农组织对螺旋藻的研究公布后，被公认为“最佳蛋白质来源之一”、“全球人类最理想的食品”。

螺旋藻蛋白可作为纯天然的色素，用于食品、化妆品和染料等工业。现代医学发现，人工合成色素有增加人类致癌概率的危险，因此，螺旋藻蛋白作为天然色素的开发利用日益受到重视。想要采购或者出售品质优异的螺旋藻蛋白，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚螺旋藻蛋白原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。螺旋藻蛋白供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，实现了自动化，这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流，降低了采购成本，并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易，就不必再通过中间环节，实现了直通和互动。