资讯 > 食品原材料 > 大豆多糖是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂
大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。
大豆多糖属酸性果糖，分子结构近似于球状，易溶于水，有好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐碱、耐热性能优越，在酸性条件下乳化稳定性强，特别是在低PH情况下也能保持好的稳定性。其水溶液粘度低，非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用，即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其好的稳定。同果胶、CMC及其他同类产品相比，大豆多糖有更低的粘度和更好的乳化稳定以及更宽的使用PH范围。
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春暮夏启，万豪酒店旗下的万豪中餐厅将丰裕的时令食材结合各地的风土和饮食文化，在以主打地道粤菜佳肴的基础上，向食客呈现万千滋味的初夏寻味之旅。
韩国首尔2024年5月10日 /美通社/ -- 正官庄推出了"Goodbase榴莲软糖"，可以品尝到被称为水果之王的榴莲，美味且方便。
炎炎夏日将至，奥利奥冰淇淋重磅上市，拟为今年冰淇淋消费市场带来新的惊喜。近年来，众多品牌跨入冰淇淋品类，频频引发热度话题。今夏又一零食头部品牌奥利奥也加入到冰淇淋阵营，给广大的冰淇淋爱好者们带来了福音。值得留意的是，此次奥利奥冰淇淋上市，背后的生产商却是雀巢。
近年来，内蒙古鄂尔多斯市立足自然资源优势，大力引进和建设现代化牧场，出台《鄂尔多斯市推进奶业振兴若干政策措施》，每年安排1亿元用于奶业振兴，全市奶产业进入高质量发展“快车道”。
近年来，我国大力支持糖生物工程的发展，糖生物工程技术被列入《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006—2020年）》确定的重点领域及前沿技术。特别是壳寡糖的研究开发，成为当前生命科学研究的前沿领域。日前，由中国农业科学院南方经济作物研究中心主办的2024发酵中药大会暨中药产业与糖科学发展论坛在江苏盐城举办。中国保健协会原副理事长贾亚光、中国科学院大连化学物理研究所研究员曲天明、香港大学医学院教授周中军等多位专家学者以大健康为背景，围绕糖科学与传统中药材的融合发展进行了交流讨论。与会专家指出，随着健康产业的发展，以壳寡糖为原料的保健食品不断推陈出新，未来将创新研发更多新产品。
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