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  • 资讯 > 市场动态 > 动辄几十块的新茶饮,靠什么打动了这届年轻人?

    2021-09-26 来源:食品商务网
    观之饮品行业,消费者对健康意识的提高对于所需要购买的食品和品牌的成分也逐渐关注,在选择饮品时绝大多数会选择“天然无任何添加”的饮品。”“无添加”成为当代年轻人的健康饮食趋势。

       只要出门,不论是踏青游玩,抑或观看演出,“90后”女孩小李必会带上泡着菊花茶的保温杯。在她看来,喝热茶既解渴,又能祛火,这个习惯从大四至今已经保持6年,“益处多多”。和小李一样,越来越多青年开始注重养生。这背后折射出青年对自身健康的关注,在追求事业进步的同时,也希望拥有健康的生活和强壮的身体。毕竟,健康才是人生最大的财富。

    “天然无添加”成为年轻人选购饮品的新趋势

       健康消费年轻化的背后,是年轻一代对自身健康管理的重视,折射出消费观念的转变和升级。“90后”、“00后”与上一代人的健康观念大为不同:上一代是“治和补”,而年轻一代则是“养和防”。“熬最晚的夜、吃最贵的保健品”的朋克式养生渐渐过时,“带着父母一起养生”成为新趋势。健康消费逐渐的成为了当代年轻人的一个“刚需”。


       观之饮品行业,消费者对健康意识的提高对于所需要购买的食品和品牌的成分也逐渐关注,在选择饮品时绝大多数会选择“天然无任何添加”的饮品。”“无添加”成为当代年轻人的健康饮食趋势。

    年轻人喝出了饮品新赛道-新茶饮

       美国著名消费行为学家所罗门曾说:“改变消费行为的许多生活方式都是年轻消费者所推动的,他们不断地重新定义什么是最热门的而什么又不是。

       随着年轻人养生意识的觉醒,大家对于饮品更关注其背后的“养生功效”。追求纯粹的天然食材也已成为年轻一代消费者选购健康饮品新趋势,其中纯茶、HPP果汁如深受消费者青睐,消费规模不断攀升。含天然真果汁的真果汁茶作为创新品类,融合真果汁和真茶现萃,为消费者带来了更多健康选择,消费规模增长显著,新锐白领颇具消费热情。

       同时,新茶饮消费场景多、频率高,消费人群渗透率不断提高。新茶饮正逐渐变成日常生活中的高频消费品类,原来人们周末逛街的时候可能偶尔买一杯。但现在,很多年轻白领会把新茶饮作为下午茶的选择,它的消费场景正逐步拓宽。同时,新茶饮在年轻消费人群中的渗透率也在不断提升,甚至已经成为年轻人群的一种“社交工具“。

       去年12月奈雪的茶联合CBNData发布《2020新式茶饮白皮书》,预计到2020年底,中国新式茶饮的消费者规模将突破3.4亿人,近七成是“90后”与“00后”。市场规模将超过1000亿元人民币。

    从奶茶升级到新茶饮,新鲜化是主要功臣

       从过去街边奶茶店,发展到现在备受资本追捧的新茶饮,靠着“食材新鲜化”,完成了整个行业的更新换代。过去的果浆转为大量投放新鲜水果,从植脂末升级为鲜奶、酸奶。据《喜茶2020年度报告》揭露,喜茶去年一年水果用量超1.87万吨。

       相比传统茶饮,新式茶饮行业对原材料的要求更高,比如选用原叶茶、新鲜水果、进口乳制品,再到产品颜值的提升、概念的创新、健康营养成分添加等更多元的消费体验,各个维度都有别于传统茶饮。

    新茶饮食材杀菌保鲜须依靠超高压技术

       伴随新茶饮食材新鲜化的不断追求,需要依附现代杀菌保鲜技术来渗透。

       既要保证食品的安全属性,还要确保食材的营养和新鲜口感,传统的热加工方式显然不适用于新茶饮食材的杀菌。要解决健康与口味的冲突,那么就需要应用新的杀菌保鲜技术。

    超高压杀菌技术VS热杀菌

       随着科技的发展,超高压食品非热杀菌技术的出现解决了这一难题。超高压技术一般是在常温下进行,通过施加超高的压力以改变原料中的微生物细胞蛋白质和酶结构,达到抑制酶活性和杀菌的目的,可以很好的提高食品中营养物质的稳定性,杀菌的同时还能保持食品原有的鲜味,成为食品加工中取代巴氏杀菌工艺和高温瞬时杀菌工艺的存在。

       随着消费不断升级,新茶饮已然成长为一个千亿级的大市场。各类品牌的线上渠道纷纷崛起,线下门店也在疯狂扩张,分布地域进一步扩大,在一路狂奔的背后,保证消费者的食品安全和创造优质产品是“新茶饮们”目前最该做好的事。超高压非热杀菌工艺正在为越来越追求新鲜、营养的食品行业带来强有力的解决方案。

    超高压技术在食品领域的应用

       近年来,超高压HPP技术由于其技术优势,在食品加工领域的工业化应用已经非常成熟。除了应用于果蔬饮品,超高压HPP技术还在酱料、海鲜、肉制品、奶制品、保健品及化妆品等领域发挥着重要作用。比如用于榴莲酱的杀菌,牡蛎等贝类产品的脱壳、即食低温肉制品的杀菌、中药破壁及低温萃取、高端化妆品杀菌等等。

       [三水河•力德福]超高压是国内主要的超高压设备制造商,历经十多年的技术研发,打破国外技术和材料壁垒,于2013年在山东建立了国内的超高压HPP生产线,设备运行至今压力准确,安全稳定,深受市场好评。并先后在广西、广东、云南、辽宁、黑龙江、山西等地及韩国、俄罗斯、新西兰等海外市场建立了超高压HPP生产线。

       超高压技术的工业化应用不是偶然,而是随着消费升级应运而生。消费者们对食品的高要求,促使食品加工企业进一步提升食品品质,充分满足消费市场需求。[三水河•力德福]超高压也将继续在超高压技术领域深入研发,为我国的高端HPP食品市场发展助力。

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