资讯 > 食品原材料 > 胶原蛋白专用酶广泛用于食品级胶原蛋白的生产
胶原蛋白专用酶能在生理PH和温度条件下特异性地水解天然胶原蛋白的三维螺旋结构，而不损伤其它蛋白质和组织。胶原酶的化学本质是一种蛋白质，因此，它对温度、PH和导致蛋白质变性的各种因素均非常敏感，极易受到外界条件的影响而改变其本身的构象和性质。
胶原蛋白专用酶按其存在的方式不同可分为人体内源性胶原酶和药用胶原酶两种。人体内源性胶原酶是指人体内部本身所具有的胶原酶，如牙龈、触膜等上皮组织和关节滑膜、椎间盘内都不同程度的存在着这种胶原酶，它在体内胶原蛋白的分解过程中发挥着不可或缺的作用。药用胶原酶是指利用生物制药的高科技手段从溶组织梭状芽孢杆菌的发酵液中提取、纯化并精制而得的白色或类白色无菌冻干粉针生物制剂。
胶原蛋白专用酶广泛用于食品级胶原蛋白和化妆品级胶原蛋白的生产,加工1、猪、牛皮等生产胶原蛋白；2、猪、牛骨头等生产胶原蛋白；3、鱼鳞、鱼皮等生产胶原蛋白；4、明胶等生产胶原蛋白。
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