资讯 > 食品原材料 > 竹叶黄酮可作为多功能食品添加剂
竹叶黄酮是一种天然有机混合物。主要由荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷组成 。具有较大的极性和亲水性，易溶于热水、甲醇、乙醇、丙酮等溶剂。其分子中都具有酚羟基和糖苷链，生成氢键的能力较强，有利于弱极性和极性树脂吸附，可以使用大孔树脂等有机高分子聚合物吸附剂来进行纯化。
竹叶黄酮可作为多功能食品添加剂，竹叶黄酮具有平和的风味及口感，无药味、苦味和刺激性气味，水溶性好，品质稳定，能有效抵御酸解、热解和酶解，适用于多种食品体系。其多功能性体现在：除了高效 的抗脂质氧化性外，还是一种天然的黄色素，兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。与同类产品相比，其突出优势还表现在肉制品加工中的卓越性能：不仅具有与VE相媲美的抗氧化作用，而且与VC或异VC复配后，还能大幅度降低硝酸盐或亚硝酸盐的用量，抑制亚硝胺的形成，提高肉制品的安全性，同时有助于改进肉制品的色泽和质构，提高商品性能。
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竹叶黄酮是一种从竹叶中提取的天然植物活性物质，属于黄酮类化合物。近年来，竹叶黄酮因其强大的抗氧化作用和多重健康益处，逐渐成为营养保健品领域的重要成分，受到广泛关注和青睐。
由中国医药保健品进出口商会与上海博华国际展览有限公司联合主办的“第十五届中国国际健康产品展览会、2025亚洲天然及营养保健品展”（简称HNC健康营养展）已于2025年6月24至26日在国家会展中心（上海）成功举行。
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