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聚偏磷酸钾的应用和供应采购

2021-09-23 来源：sjgle食品加工包装在线

# 聚偏磷酸钾

聚偏磷酸钾是以食品级磷酸二氢钾为原料，经高温脱水聚合而成，功能为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。

聚偏磷酸钾是以食品级磷酸二氢钾为原料，经高温脱水聚合而成，功能为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。用于水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。高度聚合的直链型聚磷酸盐，可有少量呈环状结构的三偏磷酸钾和环状结构的四偏磷酸钾等存在。为无色至白色玻璃状的块或片，或为白色纤维状结晶或粉末。无臭。在水中缓慢溶解，其溶解度随聚合度而异，一般为0.004%。水溶液呈碱性。溶于钠盐溶液，在稀的无机酸中可迅速溶解，不溶于乙醇。

聚偏磷酸钾一般由磷酸二氢钾加热至400～700℃（理论上加热至200℃左右即可）并维持数小时以进行分子内脱水缩合作用。成品的聚合度取绝于加热的温度和时间。为提高聚合度。亦有用850℃进行缩合。聚偏磷酸钾可以用作脂肪乳化剂；保湿剂；水的软化剂；金属离子螯合剂；组织改进剂（主要用于水产调制品），用量0.6%～1.2%；干制品；鱼糜制品，用量0.1%，冰淇淋，用量0.03%～0.1%；蛋白沉淀剂等。

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